文档介绍：食物过敏和食物敏感
主要内容
(1)免疫系统的基本知识回顾
(2)食物异常(不良)反应
了解食物的各种不良反应
区别食物过敏和食物敏感
(3)食物过敏
免疫球蛋白 IgE介导的食物过敏
非IgE介导的食物过敏
过敏反应的症状,诊断及常见的过敏原
(4)食物敏感
第一节高等动物的免疫系统
第二节食物过敏
第三节食物不耐受
免疫系统的功能﹑组成﹑类型及机体的免疫应答过程
外源化合物的免疫毒性
免疫抑制
自身免疫反应
超敏反应
Ⅰ型超敏反应(速发型超敏反应)
Ⅱ型超敏反应(细胞毒型或细胞溶解型)
Ⅲ型超敏反应(免疫复合物型或血管炎型)
Ⅳ型超敏反应(迟发型)
一、免疫(Immunity)功能
机体的免疫系统识别并清除异物的功能。
抗原性异物:凡能刺激机体产生免疫反应的异己
物质叫抗原,如异种血清蛋白质、微生物、霉菌、植物、花粉等。
体内衰变细胞及基因突变产生的肿瘤细胞。
半抗原: 许多分子量较小的化学物或某些金属元素,它们本身没有抗原性,但当它们与某些大分子物质结合成复合物,则能引起动物产生抗体,此抗体又能与原来的小分子物质发生特异性结合。
免疫功能及其表现
功能正常表现异常表现
免疫防御抗病原微生物感染超敏反应/免疫缺陷
免疫稳定清除损伤衰老细胞自身免疫病
免疫监视识别清除细胞恶变肿瘤
免疫系统的组成
(1)免疫器官:骨髓、胸腺、脾脏、淋巴结、扁桃体
(2)免疫细胞:淋巴细胞、吞噬细胞
(3)免疫分子:各种抗体和淋巴因子
(2)免疫细胞
淋巴细胞、单核细胞、中性粒细胞、嗜酸性粒细胞和肥大细胞——起源于造血干细胞
淋巴细胞的形态与功能十分复杂
根据淋巴细胞功能、寿命、分布、理化性状、对有丝分裂的反应和对药物的敏感性不同分为T细胞和B细胞
T细胞- 成熟于胸腺,它的主要功能是吞噬外来侵袭物,T细胞不产生抗体,直接作用, 细胞免疫。
B细胞- 最主要的功能是生产各种各类的抗体,抵御外来的入侵物, 体液免疫。
根据淋巴细胞的表面标记不同,还可将淋巴细胞分成T细胞、K细胞和NK细胞。
淋巴细胞的起源和分化