文档介绍：幼儿膳食费管理南京市儿童保健所胡汝基
婴幼儿正处于生长发育迅速增长期,体格、器官的增大,功能的成熟均需要增加热能及营养素,而且年龄越小生长越快,需要的热能及营养素也越多。但此时幼儿的消化功能发育尚不完全,因此儿童食品的结构既要注意选用有营养的食物,又要照顾到儿童的消化特点。
合理的营养是儿童健康成长的物质基础,对儿童来说膳食营养质量、数量就更为重要。
每个幼儿园孩子的数目、年龄不尽相同,幼儿园保健老师用统计学的加权法算出幼儿园的平均推荐量(即表九)(能保证97%的孩子)以这个营养素为标准能满足生长发育的需要。
幼儿园保健老师会计算出幼儿园的平均推荐量,再将全园孩子一周平均营养摄入量计算出来与平均推荐量相比较,从而算出幼儿园中哪些营养素充足或合理或不足,再调整幼儿园的食谱,为了管理好幼儿园的膳食要求幼儿园园长、分管园长、财务人员、保健老师、食堂工作人员、保教人员均来参加幼儿园膳食管理工作,共同做好幼儿园膳食费的监督管理工作,确保幼儿在园膳食质量,保证营养充足均衡。
为了加强幼儿膳食营养管理,提高幼儿膳食营养质量,合理使用管理幼儿园膳食费用
家长对幼儿园膳食营养这一块比较敏感,也比较关注。膳食工作的好坏直接影响幼儿园的声誉。我们要求幼儿园的食谱设在大门口,就是要求家长了解并参与监督。
一、膳食管理委员会
为了加强托幼机构幼儿营养膳食管理,要求托幼机构必需成立膳食管理委员会,膳管会参加人员:园长或分管园长、财务人员(亦可出纳)、保健老师、食堂负责人、保教人员代表。一年之中可有二次邀请家长代表参加。膳管会应对幼儿膳食营养及膳食收支情况起监督作用。
1、要求每月召开一次膳管会,公布讨论上月的膳食情况(收入和支出),保健教师公布上月营养计算及营养分析的结果,及炊事人员烹饪操作情况以及幼儿膳食质量等,对不足之处提出整改意见,并对前一个月膳管会提出的整改意见考核成效。
2、监督园内的营养膳食管理,要求伙食费专款专用。幼儿膳食费只能用于幼儿膳食,计划开支,保证幼儿每天食品的实际供给量,以满足儿童生长发育的需要。如发现幼儿某天的菜肴不足或剩余太多均可提出讨论为什么。
3、监督幼儿膳食费的使用,不得挪作他用,要求师生伙食严格分开,包括粮食,不得刻意将膳食费节省下来,用于园内节日庆典或给园内发福利,不准用幼儿膳食费购买与幼儿食品无关的食品,不准将幼儿膳食费购买厨房用品,不准故意将膳食费结余到一定的程度用于添置厨房用品或食品改造(有些幼儿园办园经费不足,相对来讲幼儿膳食费还是比较宽裕的,有些园长会想到结余的膳食费用于幼儿园的改造)。
幼儿园的燃料费可在幼儿膳食费用中按规定开支。7.-/人/日;幼儿膳食费核算时就只算了食品开支而没有燃料,燃料己算在成本核算中,不得将水电费在膳食费中开支。
4、学期内每月平均膳食费用盈亏在2%左右(每周平均每人每天结余或亏损不得>,一学期月平均不超过2%。