文档介绍：我的家乡
娄底新化
计网1231班曾文斌
我小学的时候,娄底流传一首顺口溜:“吃在新化,玩在冷江,路过涟源,住在娄底”。由此可见,新化的吃文化也能独领风骚。
新化人会吃、好吃、也能吃。
凡菜肴,一经新化厨师的手,十八般武艺之后,便香脆可口,满嘴流香。
例如米粉,在新化菜中就有点石成金的神奇功效。无论干晒的东瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮,还是蒸晒的茄子皮、苦瓜皮、萝卜皮甚至鱼类、蛙类、肉类,炒干水分后都可以裹上米粉置放在坛子中封闭一段时期后,食时取出,或蒸或炸,或煎或炒,不仅保留了瓜蔬肉类的原汁原味,而且散发着米粉的芬芳。一个普通的白辣椒,将剁碎的精肉和米粉作成馅,塞入其中,放进坛里腌制,食时便五味俱全了。米粉肉、鸭子粑也是新化菜系中的名菜。
千百年来,新化饮食独具特色,自成体系,比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。
“十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。
“十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。
“十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。
我们的饮食****惯

——猪油为主

渌水轻舟紫竹篙, 潮平风软小波涛。船移柳岸无曾稳, 上岸先寻杯子糕。
形状如***,大如婴拳,味香甜。
分类:
:
黄以红糖、米糖调色,称金***;
白以白糖或糖精拌和,称银***。
,
凹形称肚脐糕,质密而嫩,嚼之如炖蹄筋;
凸形称杯子糕,一口咬开,满是峰巢气眼,
既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时,热腾
腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜
津津。
杯子糕
来历:
杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的,据传宋神宗熙宁五年,潭州大将经略梅山,征服蛮王置新化县时,设罹天大醮超度战死冤魂,杯子糕即已出现在供桌上。其现身于街道小贩的零食担子,则是近两百年间的事了。
紫鹊界梯田
新化三大碗是娄底市新化县的特色菜,记载着梅山人经久不衰,源远流长的餐饮文化,是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。制作原料选料于自然山野,绿色环保,制作考究,营养丰富,真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴,是无可挑剔的绿色食品。
冬季果冻——鱼冻
鱼冻豆腐是过年必备的佳肴,它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟,冷冻后再吃,到口即化。
要吃到好吃的鱼冻,最好去新化白溪
新化白溪水豆腐,色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”美誉。白溪豆腐好,与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南,途经白溪镇,吃了水豆腐,啧啧称赞,究询其因,当地人告知:白溪河畔的八仙街上有口水井,里面有条龙,经常喷出“龙涎”,碧彻透亮,喝之清凉爽口,与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺,但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开汤,拌以葱叶、生姜等佐料,色、香、味俱全,尤以鲜、香为著,入口生津,落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐,锅内温度升高后,泥鳅钻进豆腐里,吃起来又鲜又甜,别有风味。
雪花丸
白雪纷纷落玉盘, 须臾遮掩小梅山。此生不作扬州想, 狮子头亦雪花丸。