文档介绍：乳制品生产企业卫生审查标准
本标准在编写过程中,其编写的内容方面依据了《食品企业通用规范》、《乳品厂卫生规范》《乳与乳制品卫生管理办法》等有关法规;本标准在制定过程中充分参考了危害分析关键控制点(P)原则,通过对天津市乳品厂的卫生条件大量调查,并根据天津市经济情况实际现状,在一些关键环节上提出了具体要求,作为本市乳品厂卫生审查标准。
本标准由天津市卫生局公共卫生监督所提出。
本标准由天津市卫生局公共卫生监督所负责起草。
本标准主要起草人:监督二科
本标准由天津市卫生局公共卫生监督所负责解释。
天津市乳品生产企业卫生审查标准
TJWJS(NB)-XXX-2000
范围
本标准规定了天津市乳品厂生产企业预防性卫生监督和经常性卫生监督的卫生审查要求。
本标准适用于在本市生产乳与乳制品的企业。
引用标准
下列标准包含的条文、通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB5749—1985 生活饮用水卫生标准
GB14881—1994 食品企业通用卫生规范
GB12693—90 乳品厂卫生规范
乳与乳制品卫生管理办法
定义
本标准采用下列定义:
1乳制品生产企业是指以乳为原料,利用全部或部分成分加工而成的液体、半固体或固体产品的工厂。
2预防性卫生监督是指卫生监督机构对生产企业在进行新建、改建、扩建时的卫生审查。
天津市卫生局公共卫生监督所 2000年XX月
预防性卫生审查要求
选址
(有害气体、放射性物质、粉尘、化工厂、传染病院、粪坑、垃圾堆场、牲畜棚等)25M以上。
,水质必须符合GB5749的规定。
设计
1设计符合工艺要求,上下工序衔接,人流、物流分开,防止原料与成品交叉污染。
(设备占地面积除外)。
3应设有废水、废气排放系统,其排放标准应符合国家环境保护要求。
建筑设施
1地面应防水、防滑、耐腐蚀、易冲洗、消毒,有1%~2%的坡度并设有排水沟。
2墙壁应能防水、防潮、易冲洗、消毒,有2M以上高度的瓷砖(墙裙)。
3天花板应防水、防霉、隔热,表面涂层不易脱落。
4门窗严密,有防蚊蝇、防尘、防鼠设施。窗台应距地面1M以上,内侧要下斜45゜或无窗台。
5加工场所配备足够的照明、通风。照明设备应加防护罩,通风口应安装网罩。
6根据生产的需要,车间安装温控设施。
卫生设施
1洗手设施应在车间进口处和车间内,按人均10-15人一个安装不用手开关的冷热
水龙头,并配有消毒剂和干手设施。
天津市卫生局公共卫生监督所 2000年XX月
m2— m2的男、女更衣室,并与生产车间相连接。
3应设有与从业人员人数相适应的浴室、休息室。
4厕所应位于生产车间25M以上,采用水冲式,其出入口不得正对车间门。
辅助设施
1检验室配有必要的仪器、设备。
2原材料库应通风、清洁,有货架,有防蝇、防鼠设施,库温符合原材料存放要求,并靠近加工车间。
3成品库应与生产能力相适应,清洁、干燥、通风、专用,靠近包装车间。库温符合成品存放要求。
设备、工器具
1设备、管道