人造奶油卫生标准 GB 15196 - 94 - 食品标准.txt

文档介绍：人造奶油卫生标准 GB 15196 - 94
中华人民共和国国家标准
人造奶油卫生标准 GB 15196 - 94
Hygienic standard of margarine
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主题内容与适用范围
本标准规定了人造奶油(人造黄油)的卫生要求和检验方法。
本标准适用于氢化后的精炼食用植物油为主要原料,添加水和其他辅料,经乳化、急冷而制成的具有天然奶油特色的可塑性制品,可供直接食用或加工食品。
引用标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 食品卫生微生物学检验菌落总数检验
GB 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB 食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验
GB 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定
GB 食品中铜的测定方法
GB 食用植物油卫生标准的分析方法
卫生要求
感官指标
外观呈乳白色或淡黄色半固体状,质地均匀细腻,具有天然奶油特有的风味,无霉变、无异味、无异嗅和无杂质。
理化指标
理化指标应符合表1的要求。
表1
┌────────────┬─────────┐
│项目│指标│
├────────────┼─────────┤
│酸价≤│ 1 │
│过氧化值,meq/kg ≤│ 10 │
│铜(以Cu计),mglkg ≤│ 1 │
│镍(以Ni计),mg/kg ≤│ 1 │
│砷(以As计),mg/kg ≤│ │
│铅(以Pb计),mg/kg ≤│ │
│食品添加剂│符合GB 2760的规定│
└────────────┴─────────┘
微生物指标
微生物指标应符合表2的要求。
表2
┌───────────────────┬─────┐
│项目│指标│
├───────────────────┼─────┤
│细菌总数,个/g ≤│ 200 │
├───────────────────┼─────┤
│大肠菌群,个/100g ≤│ 30 │
├───────────────────┼─────┤
│霉菌,个/g ≤│ 50 │
├───────────────────┼─────┤
│致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌) │不得检出│
└───────────────────┴─────┘
检验方法
感官检查,按本标准附录A(补充件)操作。
酸价检验按GB 。
过氧化值检验按GB 。
铜检验按GB 。
镍检验按本标准附录B(补充件)规定操作。
细菌总数检验按GB 。
大肠菌群检验按GB 。
霉菌检验按GB 。