文档介绍：中华人民共和国国家标准
发酵性豆制品卫生标准 GB 2712-81
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本标准适用于大豆或其它杂豆为原料经发酵制成的腐乳、豆豉等。
感官指标:
具有发酵豆制品的特有色、香、味,无异味,无杂质。
理化指标见表1:
表1
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项目│指标
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砷(mg/kg,以As计) │≤
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铅(mg/kg,以Pb计) │≤
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食品添加剂│按GB 2760-81规定
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黄曲霉毒素B1(μg/kg)│≤5
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细菌指标见表2:
表2
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项目│指标
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大肠菌群(个/100g) │≤30
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致病菌(系指肠道致病│不得检出
菌及致病性球菌) │
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国家标准总局发布 1982年6月1日实施
中华人民共和国卫生部提出北京市卫生防疫站起草