文档介绍：第二节维生素B1的分析
学****要求
掌握维生素B1化学结构、理化性质以及与分析方法间的关系,专属鉴别反应、主要含量测定方法与原理
熟悉维生素B1有关物质、检查方法与原理
一、VB1作用和存在形式
1. VB1作用
1)维生素B1又称硫***素,主要作用是以辅酶的方式参加糖代谢。
2)抑制胆碱酯酶的活性,减少乙酰胆碱的水解。
功能主治:维生素B1主要用于防治维生素B1缺乏症(脚气病),多发性神经炎,小儿麻痹后遗症以及小儿遗尿症和心肌炎等的辅助治疗,清除运动后疲劳;对解除某些药物如链霉素、庆大霉素等引起的听觉障碍有帮助;也用于食欲不振,消化不良;在糖代谢率增高(如发热、甲亢、大量葡萄糖输入)时亦需要适当补充。
2. VB1存在形式
在生物体内通常以硫***焦磷酸盐(TPP)的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。
酵母
谷类
动物肝脏
大豆
肉类
二、结构与性质
(一)结构
维生素B1是由氨基嘧啶环和噻唑环通过亚***连接而成的季铵盐类化合物,噻唑环上季铵及嘧啶环上氨基,为两个碱性基团,可与酸成盐。
***化4-***-3[(2-***- 4-氨基- 5-嘧啶基)-***]-5-(2-羟基乙基)噻唑鎓盐酸盐
氨基嘧啶
噻唑环
(二)性质
VB1呈白色结晶或结晶性粉末。
在乙醇中微溶,***中不溶。干燥品在空气中可迅速吸收4%的水分,其水溶液呈酸性。
噻唑环在碱性介质中可开环,再与嘧啶环上的氨基环合,经铁***化钾等氧化剂氧化具有荧光的硫色素,其硫色素溶于正丁醇呈蓝色荧光。
在246nm的波长测定吸光度,~。
与某些生物碱(如碘化***钾、硅钨酸等)反应生成组成恒定的沉淀。
5.***化物的特性
维生素B1为盐酸盐,水解有***离子,可以进行***化物的鉴别反应。
三、鉴别反应
(一)硫色素荧光反应
(二)沉淀反应
VB1结构具有嘧啶环和氨基,显生物碱特性。可与多种生物碱沉淀或显色剂反应。
VB1
碘化***钾
产生淡黄色沉淀
碘
产生红色沉淀
硅钨酸
白色沉淀
苦***酸
扇形白色结晶
(三)***化物反应
(四)硫元素反应
(五)红外分光光度法
VB1
共热
NaOH
Na2S
Pb(NO3)2
PbS
1)滴加***银,即产生白色凝乳状沉淀;分离,沉淀加氨试液即溶解,再加***银,沉淀复生成。
2)加二氧化锰,混匀后,加硫酸湿润,缓慢加热,产生***气,用湿润的淀粉碘化钾试纸检验显蓝色。
样品加水溶解,水浴蒸干,在105℃干燥2个小时测定。