文档介绍：白菜漬物
酸辣小泡菜
2015-09-02 09:54
来源:未知作者:admin 点击: 77 次
食材:
卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
 
做法:
1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3)卷心菜洗净,切成大块。
 
4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。
5)倒入一汤匙白糖。
6)倒入适量的白酒,约两汤匙。
 
7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。
8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。
9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。
 
10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。
11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
 白菜漬物
2015-08-22 11:16
来源:未知作者:admin 点击: 142 次
食材:
白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。
 
做法:
1)先把材料準备好。
 
2)把白菜用水洗净。
 
3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。
 
4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。
 
5)压好后用水斟酌盐分清洗。
 
6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
 
7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。
 
8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。
 
9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
消暑指数:★★★★★
用料:黄瓜、盐、葱油、白糖
 
1、黄瓜洗净切片,用少量盐腌制一会儿。葱切葱花。
2、将腌制好的黄瓜片中的水分滤出。
3、将葱花和白糖撒在黄瓜片上,两勺油烧热直接浇上并拌匀即可。
原料:
猪肉末、咸蛋、葱花、料酒、生抽、蚝油、盐
步骤:
1. 猪肉末里加入料酒,盐,生抽和蚝油,按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性,最后加入一半的葱花搅拌至黏性;
2. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁,中间加入咸蛋黄,冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟);
3. 撒上葱花后上桌。
银耳为凉补有润燥的作用。
燥气和火气就像急性慢性病,火气来得急去的快。
但是火气太久未消就会转成燥气。
所以吃银耳最有效银耳、用桂圆干、枸杞、红枣银耳熬汤,
银耳红枣汤不但是美味的丰胸小点,还能使你的脸色白里透红,体态轻盈苗条。
黄豆酱蒸鱼
2015-07-31 09:53
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原料:
鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒
 
做法:
1. 鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀;
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱、姜丝, 再在表面涂上一层黄豆酱;
3. 锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟;
4. 蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油,最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
 
麻辣芹香鸡
2015-07-22 11:16
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主料:
整鸡一只,芹菜,蒜两头,姜半截(10厘米长),小葱5根,香料少许(八角,山奈,桂皮,丁香,茴香),干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定),四川辣豆瓣酱,熟芝麻,盐,味精,食用油
做法:
,加少许盐拌匀后下6层热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,,叶子不要扔,,姜切片,蒜剥皮.
(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,,倒入芹菜,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.
注意:
,只要表面一熟,马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩.
,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色
1. 莲藕洗净刨皮后,转着圈的用刨皮器刨出薄片的条状,将胡萝卜也刨成薄片条;青菜梗切成细丝,咸蛋剥开取出蛋黄;
2. 用新蒸的米饭,等到温度降到略低于手温时,均匀的铺在紫菜上,薄薄的一层即可;
 
3. 上面摆放上掰碎的咸蛋黄2个,再依次放上胡萝卜条、藕条、青菜梗,将竹帘裹住紫菜和米饭卷紧;
4. 用锯齿刀给饭卷切段会比较容易,每切一个就将刀在水下冲洗干净,这样才能个个切的完美漂亮。
腐乳蒸鸡
腌酸辣萝卜
2015-07-17 09:25
来源:未知作