文档介绍：晒畈∏可方
袁庭芳主编
河北科学技术出版社
书名:500
作者:袁庭芳
出版社:河北科学技术出版社
出版日期:
:7-5375-2709-1
干果祛病强身 5 0 0 方
前言
前
“五果为助”是我国第一部医学专著
《内经· 素问》提出的关于膳食构成说的言
内容之一。书中突出地强调果品在膳食中
“为助”的地位。五果即诸果也, 五果既
包括鲜果、水果, 又囊括干果、硬果也。
干果与人体健康的关系非常密切, 除
了对膳食构成起辅助作用, 使膳食营养成
分更加完善合理, 从而提高食物的生理价
值外, 还具有独特的祛病健身的效能。有
些干果, 如栗子、核桃、花生、杏仁、榛
子等, 甚至被认为是防治对人生命威胁最
大的心血管疾病和癌症的“仙丹妙药”。
饮食新观念认为, 这些“休闲食
品”、“小零食”在预防和治疗疾病、养
生健身方面确有重要作用。例如, 橄榄治
一切喉火上炎, 治一切鱼鳖毒症。榧子、 1 ]
南瓜子能驱诸虫。菱角治一切腰腿筋骨疼
痛。山楂治各种原因引起的顽固性的呃
逆。松子为长寿果, 果中仙品, 常食能延
年益寿。⋯⋯退一步讲, 用这些干果食
疗, 要比吃药好!
干果祛病强身 5 0 0 方
本书简要介绍干果的品种、名称由
来、栽培历史、种类名品、成分特色等有
关知识; 特别是着重介绍食疗方例、食疗
功效、食疗须知。最后, 为使用方便, 还
为读者提供了“按病索干果速查表”。
由于成书时间仓促, 作者水平有限,
疏漏和错误之处在所难免, 敬请专家和读
者们批评指正。
作者
干
2002. 11
果
祛
病
强
身
5
0
0
方
2 ]
干果祛病强身 5 0 0 方
干果食用常识( 1 )
目不可轻视的“零食”———干果
( 2 ) 目
瓜子是儿童零食中的佳品( 4 )
老年人食用干果可强身益寿( 6 )
录干果及其食疗方例( 9 ) 录
栗子( 10 )
核桃( 27 )
花生( 52 )
榛子( 72 )
松子( 79 )
山楂( 89 )
椰子( 106)
甘蔗( 117)
红枣( 127)
莲子( 156)
菱角( 167)
橄榄( 177)
榧子( 190)
芡实( 198)
葵花子( 205) 1 ]
南瓜子( 212)
杏仁( 219)
白果( 230)
附录( 244)
按病索干果速查表( 244)
干果食用常识
干果祛病强身 5 0 0 方
不可轻视的“零食”———干果
正餐, 整顿、按时、定量食用, 永远是人类营养素
的主要来源。零食, 非整顿、不定时、少量食用, 作为
正餐的辅助和必要的补充, 二者合理搭配, 可构成人们
合理的膳食结构。
“零食”一词, 不知出于何时、何处, 但被很多人
视为贬义, 且名声甚劣, 其理由是吃零食有害健康。近
些年来, 一些报刊更把零食说得一无是处, 分文不值,
似乎零食对人类健康, 特别是对儿童的成长发育构成极
干大的威胁。我们认为, 零食选用得当, 会起到增加营
果养、充饥解饿、防治疾病、有益养生、强健身体、延年
食益寿之作用。其实正餐若处理不当, 过量、偏食, 也会
用造成后患。故把二者一概肯定或一概否定都是不科学
的、不全面的。零食的作用也不应轻视。
常
吃零食有何好处? 起码的好处有:
识
养生防病。例如吃葵花子、南瓜子、西瓜子时,
由于细嚼慢咽, 可以促进唾液分泌, 而这些唾液又随嚼
细的瓜子同时下咽, 这与古代养生要诀中的“津宜常
咽”相吻合。如果睡前嗑些瓜子, 可促使消化液分泌,
2 ]
有利于消食化滞, 镇静安神。现代医学研究发现, 唾液
成分除了含淀粉酶外, 还有溶菌酶、多种抗体、抗衰老
因子等, 对人们的防病保健、延年益寿大有裨益。
临时充饥。学龄儿童———这个年龄组的孩子正
是长知识、长身体的时期。但是, 他们由于种种原因,
早餐总是吃得急匆匆的, 或者由于早餐过于简单而营养
干果祛病强身 5 0 0 方
较差, 或者因口味单调影响儿童的食欲, 造成早餐吃得
少就匆匆忙忙去上学, 而未到午餐时就感到肚子饿了,
直接影响上午后 1 ~2 节课的学习效果。在这种情况下,
如果在上午 1 0 点钟左右加餐吃一点栗子、红枣、柿饼
等木本粮食的干果, 就可以圆满地解决这一矛盾。如果常
不注意解决临时充饥问题, 时间长了还可诱发低血