文档介绍：胶原蛋白肠衣卫生标准
中华人民共和国国家标准
GB 14967—94 Hygienic standard for collagen casing
主题内容与适用范围
本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。
本标准适用于以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的蛋白肠衣。
引用标准
GB 食品微生物检验大肠菌群测定
GB 食品微生物检验沙门氏菌检验
GB 食品微生物检验志贺氏菌检验
GB 食品微生物检验霉菌和酵母计数
GB 食品中灰分的测定方法
GB 食品中总***的测定方法
GB 食品中铅的测定方法
GB 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
感官要求
形状:呈无缝管状,无破孔、无粘连。
色泽:呈半透明米黄色。
气味:具有弱烟熏味或胶原的特有气味。
理化指标理化指标见表1
表1
项目指标
灰分,% ≤
山梨酸,g/kg ≤
铅(以Pb计),mg/kg ≤
***(以As计),mg/kg ≤
羧***纤维素钠,g/kg 按正常生产需要中华人民共和国卫生部1994-08-10批准 1994-08-10实施 GB
14967—94 5 细菌指标细菌指标见表2。
表2
项目指标
大肠菌群,个/100g ≤ 30
致病菌,(沙门氏菌,志贺氏菌) ≤
不得检出霉菌总数,个/g ≤ 50
6 检验方法
灰分按GB 方法操作。
铅按GB 方法操作。
***按GB 方法操作。
山梨酸
样品处理:将样品剪成约1cm×1cm的小方块,,