部门职能——烤炉间.doc

文档介绍：部门职能
烤炉间
部门名称:烤炉间
上级部门:西餐厨房
下属岗位:厨师、厨工
部门本职:各种面包的制作。
主要职能:
根据需要准备原料、配料、调料。
准备烹调用具。
按照工艺要求和客人需要制作并烘焙各种面包。
食品的造型。
管辖范围:
烤炉间所有员工。
烤炉间生产场所的设施、设备。