文档介绍：鱼露卫生标准 GB 10134—88
中华人民共和国国家标准
鱼露卫生标准 GB 10134—88
Hygienic standard of fishgrary
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主题内容与适用范围
本标准规定了市售鱼露(包括俗名虾油露)的质量卫生要求。
本标准适用于以鱼类、贝甲类为原料,经盐腌自然发酵、抽滤、提炼而成的液态调味品。
引用标准
GB 食品卫生微生物学检验水产食品检验
GB 食品中总砷的测定方法
GB 酱油卫生标准的分析方法
GB 食盐卫生标准的分析方法
感官指标
一级品: 橙红到棕红色, 透明无悬浮物和沉淀物, 具固有香味, 无异臭味。
二级品: 橙黄色,较透明,无悬浮物和沉淀物,具固有香味,无异臭味。
理化指标
理化指标见表1。
表 1
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项目│指标
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氨基酸态氮(mg%) ≥│
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NaCl ≥│ 25
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砷(mg/kg,以As计) ≥│
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细菌指标
细菌指标见表2。
表 2
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项目│指标
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细菌总数(个/mL) ≤│ 5×1,000
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大肠菌群(个/