文档介绍：喝茶真有这么讲究
不管你是天赋凛然的学霸,还是普通的学民,上课的时候总难免打打瞌睡走走神,可就在你眯眼打盹的一瞬,重难点知识就这么被播放过去了。尤其是考试来临,大家都忙于复****准备,你昨晚又因为备考紧张而失眠,上课时偏偏瞌睡虫又很不识相地跑来捣乱,这种苦谁尝谁知道。于是,各大提神醒脑的法宝争相亮相,这次,我们就来说说一款出自我国且历史悠久的饮料――茶!
被夸大的功效之说
茶叶作为饮料被人们饮用,无疑是从中国开始的。当茶叶最早成为人们日常饮料时,被我们最为看重的就是其提神的功效。晋代张华在《博物志》中记载:“饮真茶令人少眠”。在佛教寺院中,僧人也是靠茶来驱除打坐时的睡意。现在我们依然会使用这些含有咖啡因的饮料来提神,但这是对身体的透支,并不可取。
茶叶中的咖啡因其实是一种有毒物质,毒性甚至高达192毫克/千克(按每千克192毫克的剂量喂食小鼠,100只中会有50只中毒死亡,即数值越小,毒性越强)。相比之下,酒精(乙醇)的毒性为7 000毫克/千克。
而因为咖啡因导致的失眠,也让人十分困扰。虽然有些茶商说发酵茶类中不含咖啡因,但这显然是一种误解,尽管茶树鲜叶加工的过程的确会造成某些成分的改变,但咖啡因的含量在各类茶叶中基本上都是一致的,没有太大的区别。所以说晚上喝红茶不会影响睡眠之类的,也都属于无稽之谈。
除了咖啡因,茶叶中还有另一类重要的呈味成分――茶多酚。当我们描述茶叶的各种抗菌功效时,其实主要就是这类物质在起作用,而它之所以能起到抗菌的作用,也正是因为本身含有一定的毒性。不过这些物质在茶叶中的含量有限,正常喝茶能摄入的剂量远远低于对身体造成危害的阈值,只要别大量饮用浓茶,就不用太过担心。
也正是因为受限于茶叶中的含量以及口服这种低效的利用方式,茶叶中的有益成分很难在体内达到起效的阈值。因此,虽然在体外实验中纷纷取得各种成果,但在随机双盲对照实验以及流行病学的调查中,茶叶的功效却很难得到一致的结论。
我们可以将茶视为一种健康饮品,但若将其视为一种灵丹妙药,用来治疗现代医学也无法解决的病痛,那显然已经超出了饮茶本身的功效。
红茶or绿茶?谁说了算
我们常说的红茶、绿茶等各大茶?,其实都是围绕着茶多酚在做工作。20世纪70年代,中国著名的茶叶专家陈椽教授根据加工工艺、内涵物质(茶多酚类物质)变化以及品质的系统性三个方面,将我国的茶叶产品分为六大类:绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)。
同样一片茶树鲜叶,在加工时保留茶多酚类物质,不让其转化,做出来就是绿茶;而若是将鲜叶中的茶多酚类物质充分转化(根据氧化程度的不同,可转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等),那么做出来就是红茶。