第三章果品蔬菜的贮藏保鲜技术.ppt

文档介绍：林果产品贮藏保鲜技术
新疆林业学校古丽巴哈尔
林果产品贮藏保鲜技术
简易贮藏保鲜
通风库贮藏
机械制冷贮藏
气调贮藏
林果产品的贮藏方式
简易贮藏保鲜和机械制冷贮藏
以控制温度为主的贮藏方式.
气调贮藏以控制气体成分为主的贮藏方式.
简易贮藏保鲜
简易贮藏保鲜主要利用当地气候条件及昼夜温差来调节贮藏环境的温度.
主要形式有堆藏﹑埋藏﹑窖藏,这种贮藏保鲜方法受外界因素影响较大,贮藏时间短,表现效果差.
堆藏
堆藏是指将果蔬产品直接堆放在室内或室外的平地上,上盖覆盖物,如草席﹑苇席﹑薄膜等,覆盖物的厚度依外界条件而定.
一般作为在果园或空地上的临时性贮藏.
堆藏时应注意的问题
在堆的下部,应衬垫衬垫物,衬垫物高15~20㎝,保证底部通风.
贮藏初期,,日露夜盖.
埋藏
埋藏是将果蔬产品堆放在坑中,上盖土层,利用土壤的保温﹑.
坑﹙沟﹚的深度根据当地冻土层的厚度而定,要使产品冻土层以下,即不使产品受冻,﹙沟﹚的宽度一般在1~,长度可根据贮量多少决定.
埋藏时应注意的问题
埋藏前应预藏降温,通过白天盖席遮荫,夜间揭席通风,待气温较低是进行埋藏.
埋藏的方法
堆积法,即果实散于沟内,再用土或沙覆盖;
层积法,即堆放一层果实,撒一层沙土,层积到一定高度后,再用土或沙覆盖.
混沙埋藏法,将果实与沙混置后,堆放于沟内,再进行覆盖.
将果实装人包装内再入坑﹙沟﹚埋藏.