文档介绍：测一测:您的身体衰老了吗?
1、笑的时候,眼下有放射状的皱纹
2、嘴角似乎有些下垂
3、虽不算胖,却出现了双下巴
4、将头发向上挽起,脸的轮廓显得异常突出
5、体重没变,但腰部、臀部的肉开始下垂
6、关节似乎缺少了润滑油,行动起来总觉得
不那么灵活了……
岁月如飞刀刀刀催人老
衰老正在无声无息、每分每秒、步步逼近……
功能性食品——
胶原蛋白
(Collagen)
功能性食品——胶原蛋白
胶原蛋白的结构
胶原蛋白的基本概念
胶原蛋白的应用
胶原蛋白的性质
The basic concept of collagen
The structure of collagen
The properties of collagen
The application of collagen
基本概念——定义(concept)
胶原蛋白:是一种生物性高分子物质,是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。
Collagen is a kind of biological macromolecular substance. It’s a white,opaque and fibrous protein which has no branched chains .
基本概念——分布(distribution )
上皮组织
微血管
结缔组织
主要存在於结缔组织中。它具有很强的伸张能力,是韧带和肌键的主要成份,胶原蛋白还是细胞外基质的主要组成成分。
It is mainly occurring in connective tissue. Collagen has a strong ability of stretching. It is also the main ingredient of ligament, tendons and the matrixes outside the cells.
基本概念——分布(distribution )
人体组织的分布
功能
皮肤
保持皮肤弹性与润泽
骨骼
增加弹性和承重
软骨
抗压、减少摩擦
肌腱
增大抗张强度
大血管
抗裂性强
关节液
润滑、防震
基底膜
增加牢固,附着力
角膜
透明、坚固
结构——position )
glycine
proline and hydroxyproline
arginine
others
alanine
glutamate
aspartic acid
性质( properties )
低免疫源性
胶原蛋白有三种类型的抗原分子,第一类是胶原肽链非螺旋的端肽,第二类是胶原的三股螺旋的构象,第三类是a一链螺旋区的氨基酸顺序。
生物相溶性
生物相容性是指胶原与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。无论是在被吸收前作为新组织的骨架,还是被吸收同化进入宿主成为宿主的一部分,都与细胞周围的基质有着良好的相互作用。
生物可降解性
胶原能被特定的蛋白酶降解,即生物降解性。因胶原具有紧密牢固的螺旋结构,所以绝大多数蛋白酶只能切断其侧链,只有特定的蛋白酶在特定的条件下才能降解胶原蛋白,胶原肽键才会断裂。胶原的肽键一旦断裂,其螺旋结构随即被破坏。断裂的胶原多肽就被蛋白酶彻底水解。
应用(application)
①对皮肤功能:保护、具适当弹性
“
皮肤的衰老过程,就是胶原蛋白被分解而流失的过程
——世界胶原蛋白之父:布兰特(J·Brandt)博士