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文档介绍：第十一章鞣质(Tannins)
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概述
结构分类
理化性质
提取分离
检识
结构研究
应用实例
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柿子
石榴
第一节概述
大黄
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一、含义
原指具有鞣制皮革作用的物质,又称鞣酸或单宁。如牛皮,猪皮,等
现指由没食子酸(或其聚合物)的葡萄糖(及其他多元醇)酯、黄烷醇及其衍生物的聚合体以及两者共同组成的植物多元酚。
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没食子酸
儿茶素
黄烷-3-醇
金缕梅鞣质
原花定青
可水解鞣质
缩合鞣质
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二生物合成途径

-柠檬酸及莽草酸途径的复合途径
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、止泻、治烧伤等。鞣质具收敛性,内服可用于治疗胃肠道出血,溃疡和水泻等症;外用于创伤、灼伤,可使创伤后渗出物中蛋白质凝固,形成痂膜,可减少组织液分泌和防止感染,鞣质能使创面的微血管收缩,有局部止血作用。
%以上的植物水提液所得的浓缩产品“栲胶”,主要用于皮革工业的鞣皮剂,酿造工业用作澄清剂,工业用作木材粘胶剂、墨水原料、染色剂、防垢除垢剂等。
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7、鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂。
8、鞣质还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。
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