文档介绍：食品的安全与健康
授课人:彭晓
虹山医院健康教育宣传组(宣)
一、食品安全卫生的现状 2013年,我委通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件(以下简称食物中毒事件)报告152起,中毒5559人,死亡109人。近年来,我国进入食品安全事件频发期。劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……
二、近期发生的食品安全事件
广东佛山变质牛丸导致的食物中毒事件
广东省佛山市南海区里水镇旗峰中学发生1宗群体食物中毒事件,该中学内的小学四、五、六年级500多名学生吃完午餐後,下午3时左右陆续发生大批学生肚疼、腹泄、呕吐等现象。据知情者透露,可能是小学生吃了变质的牛肉丸而导致食物中毒。经现场流行病学调查,初步怀疑是进食未煮熟的鱼、肉丸引起的细菌性急性胃肠炎。根据记者掉查,有200多名小学生分别被送往里水医院、沙涌门诊部、大涩、黄岐等镇级医院抢救。
旗峰中学已被警察封锁
据旗峰中学的学生介绍,旗峰中学里有中学和小学,但有2个食堂分开供中学生和小学生用餐。可能是小学生吃了变质的牛肉丸而导致食物中毒,下午3时左右,小学生在上课时陆续出现肚子疼,更有学生在课堂上呕吐。
疑为细菌性急性胃肠炎
经现场流行病学调查,初步怀疑是进食了未煮熟的鱼、肉丸引起的细菌性急性胃肠炎,确切原因正在进一步调查。卫生部门及时对学校的集体食堂和食品加工厂所采取控制措施,目前,大部分的病人经接受治疗後症状消失,已离开医院返家。
嘉兴市一所中学的46名学生出现集体食物中毒事件
嘉兴市一所中学的46名学生出现集体腹泻症状,随后被送至市第一人民医院进行治疗。据医生判断,腹泻可能是由于食堂饮食不洁而引起食物中毒。
据嘉兴教育发展公司总经理蔡祖繁介绍,事发地点是园区的3号食堂,当天,3号食堂准备了700名学生的午饭,其中一个菜中有豆芽,结果中餐时才来了300多名学生,于是他们就把剩下的近400份饭菜冷冻,晚上加热后再卖给学生。
一小伙爱吃三分熟牛排染牛带绦虫病排出1米长虫子
2014年4月21日,在武汉有个“80后”小伙吃西餐时喜欢三分熟的牛排,日前因腹泻、腹痛来医院就诊,被查出体内有牛带绦虫。专家提醒,吃牛排还是吃八九分熟为好。
小李经常和朋友们一起去吃西餐,几乎每次都吃三分熟的牛排,近两周来出现腹泻、腹痛症状,吃治胃疼的药无济于事。检验科人员检测其粪便涂片时发现了白色绦虫卵,确诊他患上牛带绦虫病。消化内科医生给他服用了特效药后,排出一条1米多长的牛带绦虫。
14岁男孩每天吃油炸食物长出少女般丰满乳房
狂吃油炸食物,14岁男孩竟长出大乳房。日前,14岁的小军来到医院时,低着头不愿说话。医生为其检查后发现,他的乳房丰满,竟如同少女一般。经过细问得知,小军从小就喜欢吃油炸食品,炸鸡、薯条等快餐几乎每天都吃。家长宠爱孩子,也从不限制他的饮食。进入中学后,小军发现自己的乳房大得异常,孩子为此变得沉默、内向,走路也驼着背。
医生称,这是“男乳女化症”,病因就在于孩子的不良饮食习惯。
“男乳女化症”,病因就在于孩子的不良饮食习惯。油炸类食品中脂肪、胆固醇含量高,长期摄入导致小军肥胖,同时也影响了他的睾丸发育,到期雄性激素分泌较低,造成血中睾酮与雌激素比例失调,最终导致孩子乳房发育异常。
大头娃娃事件
头大,嘴小,浮肿,低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命,刚来到世间几个月就枯萎、凋谢,罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉,已经残害婴儿六七十名,至少已有8名婴儿死亡,给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击。