文档介绍：影响身体健康的多种垃圾食品与健康食品
劲牌健康饮食手册
第二十三期
目录
一、垃圾食品的定义
二、影响身体健康的多种垃圾食品
三、对身体有益的10类健康食品
四、健康小贴士:初春保健三要点
垃圾食品是指营养成分少、添加剂多(或者含有有害成分)、含“三高三低”(高热量,高钠,高脂肪;低纤维,低维生素,低矿物质)、钠盐或糖类含量过高,且没有特殊保健功效的食品。长期食用垃圾食品会损害身体健康。因此,日常饮食要特别注意甄选,尽量少食用或不食用此类食品。
一、垃圾食品的定义
二、影响身体健康的多种垃圾食品
1、油炸食品
2、罐头类食品
3、腌制食品
4、加工的肉类食品
5、肥肉和动物内脏类食品
6、奶油制品
7、方便面
8、烧烤类食品
9、冷冻甜点
10、果脯、话梅和蜜饯类食品
11、饼干、糖果类食品
12、汽水可乐类饮料
1、油炸食品
油炸食品能量密度高,经常进食易导致肥胖;含有较高的油脂和氧化物质,是导致高脂血症和冠心病最危险的食品;在油炸过程中,会产生大量的致癌物质。已有研究表明,常吃油炸食物的人群,其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
★油炸食品的卫生问题首当其冲。第一,他们用来炸的原材料不卫生,有些油炸的原材料是快坏或者已经坏了的,弄点油炸一下装点门面。第二,使用的油不卫生,许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油,但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用,使油脂炸焦变黑,这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成,常常是外面已炸得焦黄(糊)发硬里面却还没有熟透,不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物,而且容易发生肠寄生虫等疾病。
2、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)
不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率大为增高,可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升,胰腺负荷加重。同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。
3、腌制食品
在腌制食品过程中需要大量放盐,这导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚******,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大大增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎和溃疡的发病率较高。
★蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。腌制后维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜,人体维生素
C缺乏。因此,适当吃点腌菜可以调节胃口,增加食欲但若嗜食腌菜成癖,则是不可取的。如果长期食用,就容易引起各种疾病。 腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。