文档介绍：阳泉的美食特产
民以食为天,世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。每个地区都有与众不同的饮食****惯和味觉倾向,而各自将这些精妙的技艺发展成了一种****俗,一种文化,这使得无数食客流连在世界的每一个角落。在亚洲的东方一个拥有悠久文明历史的国度,那里有令人垂涎的山珍,那里有令人回肠的美味。来自五湖四海的食材和调味品正在无时不刻的触动着亿万人的神经和味蕾。
我的家乡是山西省阳泉市盂县,盂县位于山西省东部,是山西省阳泉市所辖的一个县。地处太行山西侧,东西长75公里,南北宽 63公里,总面积2442平方公里。县境四周群山环绕,境内山脉纵横,白马山东西横亘,管头梁南北纵贯,把全县分成东西两个盆地:盂城盆地和西烟盆地。境内最高峰为大梁山,海拔1874米。滹沱河畔最低,海拔在500米左右。有很多悠久的文化,今天我就为大家介绍一下它的饮食文化,盂县独特的美食呢也有很多种,今天呢就为大家介绍一种吧。
我要为大家介绍的呢就是枣介糕。
枣介糕是山西盂县家喻户晓的汉族糕类美食。以其美味和特色,营养已成为盂县美食的代表之一,是外地人到盂县必须品尝的盂县地道美食。而这种美食平时难觅,因为只在婚宴上才出现。每逢结婚这样的大喜事,饭桌上,缺少不了这一道美食! 枣介糕是用黄米面和枣做的, 过程简单却难以拿捏,所以说想要做好枣介糕是一门很深的技术。一般的老师傅经过几十载的摸索,才能掌握火候,拿捏好和面的"度"。枣介糕和年糕相似,而且都是粘粘的那种,但是主料不一样。而且分布地域不同。枣介糕是用黄米面做的,而年糕是用江米面(糯米面粉)做的。枣介糕必须趁热吃,否则以其精到,夹到嘴里是十分不易的。
盂县人民在几千年的劳动中,巧妙地把黄米和枣两种营养丰富的食材结合在一起,创造了这美食。其养生保健功效值得现代人重视。
黄米本是北方一种粮食,是糜子或黍子去皮后的制成品,因其颜色发黄,因此统称为黄米。
糜、黍在植株形态上区别较小,由糜子加工成的米没有糯性,陕北老百姓称其为"黄米"或"糜米",由黍子加工成的米有糯性,陕北老百姓称其为"软米"。蒙古族喜欢食用的"炒米"由糜米制作而成,东北人喜欢吃的"年糕"是由软米制作而成。
黄米的综合营养价值高于小麦和大米,特别是黄米对人体具有明显的保健功效。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。
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