文档介绍：如何选购食物
红葡萄酒可抗癌
水果与健康
谷类食物位居底层,每人每天应该吃 250g-400g;蔬菜和水果居第二层,每天应吃 300g-500g 和 200g-400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应该吃 125g-225g(鱼虾类 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g,蛋类 25g-50g) ;
奶类和豆类食物合居第四层,每天应吃相当于鲜奶 300g 的奶类及奶制品和相当于干豆 30g-50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐,每天烹调油不超过25g或 30g,食盐不超过6g。膳食宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民平均吃食糖的量还不多,少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加龋齿的危险,尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。
小资料:合理营养与合理膳食
合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要,也就是膳食调配合理,达到膳食平衡的目的。主食有粗有细,副食有荤有索,既要有动物性食品和豆制品,也要有较多的蔬菜,还要经常吃些水果,这样才能构成合理营养,合理膳食要素。食物要多样,食盐要限量;饥饱要适当,甜食要少吃;油脂要适量,饮食要节制;粗细要搭配, 三餐要合理.
食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。
《食品卫生法》
选购食物应考虑
1、食物的营养价值
2、食品的卫生质量
3、食品的价格
4、食用者的营养需要、饮食****惯和特殊需要。
禁止采购以下食品:
1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁,混有异物或者其他感官性状异常的食品;
2、无检验合格证明的肉类食品;
3、超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;
4、无卫生许可证的食品生产者供应的食品
5、有毒动植物(河豚鱼、违禁生食水产品)
食品的感官检验
选购食品时通过看、嗅、触、尝,通常可以对食品卫生质量作出初步判断。
1、看:外观形态、色泽、有无异物或污染物、包装。
2、嗅:气味。用手将食品气味扇向鼻子,必要时可将食品切开嗅。瓶装食品应在开瓶瞬间测试。
3、触:硬度、弹性
例如:鲜肉、鱼、大米、面粉
4、尝:滋味
2、面粉
面粉应呈白色或微黄色,色泽均匀。用手指捻粉时,有细腻滑爽之感,干燥松散,无团块、无虫害、无霉变、无杂质。具有正常的面粉香味,无异味。
3、谷类是我国人民的主食,宜粗细搭配,适当选购一些粗粮、杂粮。
二、豆制品的选购
1、豆腐色泽洁白或淡黄色,有弹性、不发粘、无杂质。具有豆制品特有的香味,食之可口细腻,无酸味及其他异味。
凡有发粘、变色和有酸臭味的变质豆腐不能食用。
2、豆腐干色白味淡,柔软而富有弹性,薄厚均匀,片形整齐,具有豆腐的香味。变色、变味说明已经变质,不能食用。