文档介绍：班前准备迎客客到推销点单下单跟单中途服务客走送客打扫卫生回到班前准备状态准备迎接第二批客人班后总结
服务员服务流程明细
班前准备
按时候上班,打扫卫生,摆台,物品统一,营业区域的灯光,个人卫生,仪容仪表,检查随身携带的物品,
迎客
按时站位,了解自己区域的订台情况,(咨客在营业前把有客人订的台做上明显的标记,如有订台更改要及时通知当区域的服务员或主管)
客到
由咨客领进,见到客人使用礼貌用语,并配合咨客帮客人选好位置,当客人确定坐位后,先点蜡烛,咨客开好消费卡后准备好酒水牌向客人推销(咨客必须熟悉公司的台位,房间的最低消费、开台费,公司的优惠计划等并向客人介绍,尽可能跟进每一个新近来的客人,待客人坐下,开好卡方可离开)
推销
每一个服务员都要熟悉酒水餐牌和公司的优惠计划,并能用有说服力的语言向客人推荐公司促销的酒水。
点单
注意力一定要集中,注意听清每个客人要点的酒水或小食,待客人点完后要向客人复诉一遍,并报出每项的价格,最后报出总价,当然接过客人的钱要当客人面点清,并向客人复诉一遍,做好重复确认,
当客人点完东西后要及时的去下单并跟进,去收银处买单时切勿插队按先来后到的秩序,并做好重复确认,(收银处应尽可能的完成买单的服务过程,让服务员最快速度离开收银处),去出品处切勿插队按先来后到的秩序,报出自己的台号和所点物品,出品员确认后尽快的出品,并做好重复确认。
上酒水找零,注意要向客人示酒,请示客人是否现在开启,调好后让主客试饮,确认浓淡后给其他客人斟酒
跟单
中途服务
注意台面卫生,酒水适当的时候做好适当的推销,注意自己所看台位的消费情况,
如有客人转台应第一时间询问咨客所转的台位是否有预定,如果没有及时的通知咨客转台,切勿自己做主张将客人带到其想坐的台位,
如有并台