6.8 食品添加剂PPT课件.ppt

文档介绍：第八节
食品添加剂
有人说:食品添加剂可以使食品,色、香、味具全,食欲大增。
也有人说:食品填加剂是化学品有毒,有害身体,对食品填加剂谈剂色变。
你知道有哪些填加剂?它们有哪些作用?我们需要食品填加剂吗?
一、食品中含有哪些填加剂
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为改善食物品质和色、香、味,以及根据防腐和加工需要而加入食品中的化学物质或天然物质。
请同学们说出你所知道的食品填加剂.
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按来源分:
{
天然提取物
化学合成品
按功
能分:
防止食品***变质
改善食品感官
改变食品状态
提高食品营养
防腐剂
抗氧化剂
着色剂
发色剂
漂白剂
甜味剂
酸味剂
鲜味剂
食用香精
膨松剂
乳化剂
增稠剂
凝固剂
营养强化剂
3、一些常用的食品填加剂
4、怎样通过食品标签挑选食品
①查看生产日期和保质期
②阅读食品成分表
营养成分
食品填加剂
二、认识几种常用的食品填加剂
1、防腐剂
能防止由微生物引起的***变质,以延长食品保质期的食品填及剂
目前,世界各国使用的食品防腐剂共有30多种。
山梨酸(钾):安全防腐剂
苯甲酸(钠):肝功能异常的人不宜过多食用
2、着色剂
以食品着色和改善食品色泽为目的的食品填加剂
着色剂
{
食用天然色素
食用合成色素
食用天然色素:
胡萝卜素、辣椒红、姜黄
食用合成色素:
苋菜红、柠檬黄、靛蓝
3、膨松剂
受热分解产生气体,能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔的食品添加剂。