文档介绍：Microbiology Basic Knowledge Training
Guideline
The Concept of anism
The Characteristics of anism
The Bacterium& The Fungus
The Distribution of anism
Guideline(Con’t)
The Influence of anism to the Product
How the anism Enter Into the Product?
How to Prevent the anism Contamination?
The Preservative
The Major anism relative to our product
The Concept of anism
存在于自然界的一群形体微小、结构简单、肉眼看不见,必须借助于显微镜才能观察到的微小生物
按结构与组成可分为:非细胞型微生物、原核细胞型微生物、真核细胞型微生物
微生物的历史介绍:Leeuwenhoek /Pasteur /Lister /Koch
The Characteristics of anism
:
大肠杆菌 20min可繁殖一代
1hrs 1个》16
24hrs 1个》4*10E+24个
细菌繁殖方法及其生长曲线介绍

在进化的压力下,迅速产生适应环境的新的变种
,能以多种方式适应外界环境
The Bacterium
定义:是原核生物界的一种单细胞微生物。形体微小,结构简单,无成形细胞核,也无核仁和核膜,除核蛋白体外无其他细胞器
分类:界\门\纲\目\科\属\种
大小与形态:测量时以um为单位。按形态可分为球菌(us)、杆菌(Bacillus)、螺形菌(Spiral Bacterium)
The Bacterium(Cont..)
结构:
:细胞壁、细胞膜、细胞质、核质、核蛋白体、质粒等
:夹膜、鞭毛、菌毛、芽胞等
形态与结构检查法:
A .光学显微镜法
B .电子显微镜法
C .染色法/Gram Stain(G+与G-)
The Bacterium(Cont..)
细菌的化学组成:水\无机盐\蛋白质\糖类\脂肪类\核酸
细菌的物理性状:光学性质\表面积\带电现象(PH)\半渗性\渗透压
细菌生长的条件:氧气\温度\水\碳\氮\无机盐\生长因子\PH
其中水是微生物生长所需的首要的必需条件,
干燥的环境意味着微生物无法在此环境里生存。
我们的产品都有微生物生长所需的一切
The Bacterium(Cont..)
消毒与灭菌:区分消毒\灭菌\防腐\无菌的概念
物理消毒灭菌法:干热灭菌法\湿热灭菌法\电磁波辐射灭菌法\滤过法等高压蒸汽灭菌法
化学消毒灭菌法:酚类、醇类、重金属盐类、氧化剂、表面活性剂、烷化剂等
影响消毒灭菌效果的因素: 、浓度与时间
、湿度、穿透力、表面张力等
The Fungus
定义:一种真核细胞微生物。结构比较完整,有细胞壁和完整的细胞核。少数为单细胞,多数为多细胞,由丝状体与孢子组成。
分类及其二相性:酵母菌(Yeast)、霉菌(Mold)
结构:菌丝、孢子
培养特性
抵抗力:对干燥、阳光、紫外线及一般消毒剂有较强的抵抗力;对常见的抗生素不敏感。但其不耐热。