食物与摄食1 PPT课件.ppt

文档介绍：第四章代谢与平衡
第一节食物与摄食
动物的能量来自于食物。
不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中所含能量的多少呢?
提示:
,可以通过测定食物燃烧放出的热能;
,例如:花生种子;
测定某种食物中的能量
1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。
2、每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同。
实验
花生含有较多脂肪
大米含有较多糖类
牛肉干含有较多蛋白质
;,.
食物中含有:
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
食物纤维
主要供能
储存能量
提供生长发育和修复组织所需要的物质
60%~70%
水
1、水是人体细胞的主要成分之一。
2、营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能进行运输。
糖类
能够为人体提供能量,是人体主要的供能物质!
来源:食糖、谷类、
豆类、根茎类
种类:葡萄糖、蔗糖、淀粉等
蛋白质
2、细胞生长及修补组织的主要原料。
3、也能为人体的生命活动提供能量。
1、构***体细胞的基本物质
来源:瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类