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文档介绍：餐饮服务与管理技能大赛理论部分
2009级酒店管理专业使用
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用餐宾客离开后,应马上清理台面,搞好餐厅环境卫生,做到“三清两不留”,具体指什么?
熟人来餐厅用餐时怎么办?
2
酒是一种怎样的饮料?
客人提出食物变质并要求取消时怎么办?
3
严格地说,中国酒分为哪几种类型?
各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面?
4
啤酒的分类?
对于菜单,服务员应了解到什么程度?
5
金酒简介?
遇到客人回餐厅寻找遗失物品时怎么办?
6
白兰地简介?
客人把洗手茶当茶水喝了怎么办?
7
威士忌储存要求?
开餐时小孩在餐厅乱跑怎么办?
8
按酒的酿造方法分,可分为哪几种类型?
客人擅自拿取餐厅的器皿、餐具,经指出又不承认时怎么办?