文档介绍：谷物制品
五谷杂粮是中华民族的营养源
中医典籍《黄帝内经素问》已有五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气的论述。
稻类:稻米
什谷:玉米、谷子、高梁等
麦类:大麦、小麦、燕麦、黑麦等
豆类:大豆、黑豆等
油料:花生、芝麻、葵花籽、油菜籽等
谷物的分类
营养强化小麦粉
“ 7+1”营养强化面粉
营养素
强化量 mg/kg
VA

VB1

VB2

烟酸
35
叶酸

铁
20
锌
25
钙
1000
“ 7+1”营养强化面粉
(2001)
营养素
强化量 mg/kg
VA

VB1

VB2

烟酸
35
叶酸

铁
20
锌
25
钙
1600
“ 7+1”营养强化面粉
(2013)
小麦粉的强化
营养强化剂
使用量
维生素 A
600 μg/kg ~ 1200μg/kg
维生素 B1
3 mg/kg ~ 5 mg/kg
维生素 B2
3 mg/kg ~ 5 mg/kg
烟酸
40 mg/kg ~ 50 mg/kg
叶酸
1000 μg/kg ~ 3000 μg/kg
铁
14 mg/kg ~ 26 mg/kg
钙
1600 mg/kg ~ 3200 mg/kg
锌
10 mg/kg ~ 40 mg/kg
硒
140 μg/kg ~ 280μg/kg
L-赖氨酸
1 g/kg ~ 2 g/kg
酪蛋白钙肽
≤ g/kg
酪蛋白磷酸肽
营养强化面条
(郑州博大面业有限公司)
(湖南省克明面业有限公司)
(湖南省郴州市裕湘面业有限公司)
(四川省若男食品有限公司)
(江西省春丝食品有限公司)
(安徽丰大股份有限公司)
(河南想念食品有限公司)
(河南省龙云集团)
(厦门兴盛食品有限公司)
(江苏金叶粮油食品有限公司)
宝宝营养挂面
儿童营养挂面
准妈妈营养挂面
中老年营养挂面
老年营养挂面
营养强化面条
儿童高钙加锌面
宝宝螺旋藻面
营养富硒面
营养加钙挂面
营养强化面
宝贝AD钙面
精装宝贝多维营养面
儿童骨汤AD钙面
面条的强化
营养强化剂
使用量
维生素 B1
3 mg/kg ~ 5 mg/kg
维生素 B2
3 mg/kg ~ 5 mg/kg
烟酸
40 mg/kg ~ 50 mg/kg
铁
14 mg/kg ~ 26 mg/kg
钙
1600 mg/kg ~ 3200 mg/kg
锌
10 mg/kg ~ 40 mg/kg
硒
140 μg/kg ~ 280μg/kg
L-赖氨酸
1 g/kg ~ 2 g/kg
酪蛋白钙肽
≤ g/kg
酪蛋白磷酸肽