文档介绍：食品卫生与食品安全
王晓瑜
前言
食品卫生与食品安全性
食品安全性是食品质量最重要的组成部分,是所有食品的第一要素。食品安全是指食品中不应含有任何可能损害人体健康的有毒、有害物质或因素。
安全的饲料或肥料通过饲养动物、农作物种植转化为人们日常食用的肉、蛋、奶和其他食品。如果饲料或肥料产品中存在不安全因素,比如毒副作用和违禁物质,必然影响到动植物的正常生长发育,其残留物不仅污染环境,亦不利于生态环境的持续发展,而且最终也会影响到人类健康。
健康
生命
子孙后代
食品安全性
食品慢性安全:是指食品对各种慢性疾病和人体健康与寿命的影响。一个人一年的平均饮食消费量达几千kg,如果膳食安排不合理,就会每天都损害身体健康,日久天长,自然带来百病丛生的后果。食品安全和食品营养可以影响你的思想、行为和感受,也与你的心理与生理状态有关。
无知的消费就是最大的浪费,我们要做一个有知识的消费者。
有知识才有选择权,没有知识只有参与权——参与受伤害的权利。
食品安全生命之源
广为流传的一句话:“吃动物怕激素,吃植物怕***,喝饮料怕色素,吃啥心里没数”!
食品安全的目标:
一是保护到不出现危害为止
二是对潜在的危害也要防止
食品安全性:食品的绝对安全性或零风险是很难达到的。而食品的相对安全性却容易实现。所谓相对的安全性是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的实际确定量。