文档介绍：口腔班第三组
食物中毒案例讨论
【案例一】
某年8月13日上午11时,家住某市城南区的李某出现发烧、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状而急诊入院。体检发现:℃,腹部有压痛,大便为水样便,带有粘液。此后,居住其周围的一些居民因同样的症状体征入院就诊。到16日夜间12时,同辖区内共有59户,117人因相似的症状体征到医院住院或门诊观察治疗。
问题三
按食物中毒的调查处理原则,你认为食物中毒的调查必须包括哪些工作?
概念摄入含生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。
是最典型、最常见的食源性疾病

(一)明确诊断和抢救病人

(二)现场调查
(四)认真贯彻执行食品卫生法
(三)现场处理
(一)明确诊断和抢救病人

医生通过询问病史和体检,初步确定是否为食物中毒,可能由何种食物引起,并将情况及时向卫生防疫站报告,通知有关食堂、餐馆暂时封存可疑食物,保护好现场。同时,尽早及时就地抢救病人,重点是老人、儿童和重症患者。对已摄入可疑食物而无症状者也应严密观察。
3
确定中毒食物
1)详细了解病人发病前24~48小时内进食的各餐食谱,找出可疑食物。
2)进一步了解可疑食物的来源、运输、贮存情况、制作过程及出售中有无污染的可能。
4
采样检验
对食剩的可疑食物、餐具及用具涂抹物、病人排泄物、炊事人员的手部等进行检验,查明病原.
(二)现场调查
(三)现场处理
确定食中毒类型后,针对原因立即对现场进行处理,以防止事件扩大蔓延:
销毁引起中毒的食物
针对污染原因及时督促改进;有传染病的炊事人员应暂时调离饮食服务工作,制定和完善卫生管理制度
指导现场消毒
(四)认真贯彻执行食品卫生法
针对本次事件总结经验教训,制定严格的卫生制度和预防措施。此外,加强卫生宣教工作,增强个人卫生意识,严格执行食品卫生法和食品卫生标准,搞好食品卫生工作。