文档介绍：化学与人体健康
人体中含量较多的化学元素
人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外,其余的元素都主要以无机盐的形式存在。
常量元素:%
如钙、磷、钾等;
微量元素:%以下的
如铁、锌、硒、碘等;
化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有些元素是构成人体组织的重要材料。
下面研究一些元素对人体健康的影响:
钙
铁
锌
硒
碘
氟
钠
钾
健康
钙(Ca)-- 人体内含量最多的矿物元素
钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良,老年人缺钙会发生骨质疏松,容易骨折。
钙是人体内最重要的、含量最多的矿物元素,约占体重的2%。广泛分布于全身各组织器官中,其中99%分布于骨骼和牙齿中,并维持它们的正常生理功能;1%分布在肌体的软组织和细胞的外液中,对体内的生理和生化反应起重要的调节作用。
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?怎样科学饮用牛奶
喝牛奶的误区常见的有:     1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法,没有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌,因此,喝袋奶必须煮开了再喝。     2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,营养素不能被充分吸收利用。因此,喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。     3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用,对健康大有益处。     4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
钙的主要生理功能
1、形成肌体的骨骼、牙齿等硬组织成分
2、是细胞内的化学信使,影响神经细胞的传递。
3、凝血机制离不开钙。
4、控制肌凝蛋白、肌动蛋白、ATP间基本反应所必需的触发剂。
5、影响细胞膜的离子通透性。
钙的缺乏症及过量的中毒症
钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。临床症状表现为婴幼儿的佝偻病和成年人的骨质软化症及骨质疏松症。
钙是无毒的元素,但过量摄入将导致高的血清钙,从而导致消化系统、血清系统及泌尿系统的疾病。
人体每天钙的摄入推荐量:人体每日需钙量随年龄、性别、身体状况的不同而各异。我国规定的供给量为:成年男女800毫克;儿童500~1000毫克;孕妇1000毫克;乳母1500毫克。