文档介绍：P计划书
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食品有限公司
质量管理作业文件
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P计划书
P)
危害
关键限值
监控
纠正措施
验证
记录
对象
方法
频率
负责人
配料
化学危害:色素
日落黄:<
糖浆
配比
1次/批
作业员
1.      发现超出限量配料,该釜料全部报废
2.      清洗设备,重新配料
1.    每天生产主管审核配料记录表
2.    每半年送外检验一次
1. 配料记录表
2.    产品检验报告(外部)
熬糖
生物危害:霉菌
温度:>115℃
时间:>1min
糖浆
温度表/计时器
1次/批
作业员
,重新加热到规定温度和规定时间

金属检测
物理危害
铁<
非铁<
产品
金属检测仪
连续
操作员
1)过<(不锈钢< mm)的标准块,观察是否报警,报警则说明精度适当,设备正常,不报警则说明设备不正常
2)设备不正常,则调整精度,再重新过标准块,观察设备是否正常运转,如仍然无法正常运作,则对设备进行报修,停止使用,标识清楚设备状态
3)如设备经调整后正常,则将此次调整前,上次验证后的全部产品重新检测,剔除异常品,并标识清楚
4)如1)中设备精度正常,则将异常品剔除
1.    审阅一个星期的所有金属检查记录
2.    每天开始工作时和结束工作时使用标准块验证仪器正常
3.    操作人员每个小时验证一次以其是否正常
1.    金属探测仪运行记录表
 
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