压片糖HACCP计划书.doc

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食品有限公司
质量管理作业文件
 
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P计划书
P)
危害
关键限值
监控
纠正措施
验证
记录
对象
方法
频率
负责人
干燥
生物危害
干燥温度:80-90℃;干燥时间:18-20Min
干粒
温度表、计时器
1次/批
操作员
当发现温度与要求不符时,操作员应立即调整温度,并将干燥时间从调整时起开始计算,当干燥时间不符时,操作员应查记录起始时间与终结时间,将不够的干燥时间按要求时间干燥,并将返工的产品作好标识,以便追溯




混合
重金属
柠檬黄<;诱惑红<;亮蓝<
二氧化钛<
日落黄<
喹啉黄<
色素
称量
1次/批
作业员
,该批物料全部作废





金属检测
物理危害
铁<
非铁<
产品
金属检测仪
连续
操作员、QC
1.    剔除异常品
2.    如设备异常,调整设备精度或者维修设备

3.    审阅一个星期的所有金属检查记录
4.    每天开始工作时和结束工作时使用标准块验证仪器正常
5.    操作人员每个小时验证一次以其是否正常
1.     金属探测仪运行记录表
 
文控发行
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日