文档介绍：腌青辣椒方法一
原料
青辣椒10千克,,,大料25克,花椒30克,干生姜25克
腌制方法
将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。
正常成色
色泽绿,味咸辣。
腌青辣椒方法二
原料
青椒五斤,盐半斤,,,,香油少许,,,,,。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1:将青椒5斤洗净凉干后切开,。
2:将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。
腌青辣椒方法三
原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g
做法:
(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。
,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。
四、腌辣椒的方法花生腌青红椒
主料青红椒 5斤胡萝卜 2根花生米 1斤
辅料蒜瓣 3两生姜 3两酱油 2包盐 3两白糖 3两白酒 3两植物油 3两味精 2两
1. 辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段.
,蒜瓣,洗净,晾干,切小块
,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里.
4. 添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,
5. 到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动
,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里,
五、最简单的腌辣椒的做法
配料
辣椒 胡萝卜  生姜1斤 大蒜1斤精细盐8两生抽2两色拉油 白糖4两味精4两 50度以上白酒4两
步骤
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
3、生姜洗净晾干切花刀。
4、大蒜切片5、把精细盐生抽色拉油 白糖味精白酒倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
六、怎么腌辣椒好吃
主料辣椒适量白酒适量
辅料大蒜适量糖少量姜片少量盐少量
将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份;
同时剥大量大蒜,注意不要弄到水了:
再剥几片生姜,切片凉干,同样不要弄到水了:
凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份;
,以便将盆内材料充分混合;8
:9
,量没过所有辣椒即可;
:
:
,一周后即可食用了:
七、速食辣椒
食材辣椒10个
辅料盐适量鸡精适量生抽适量姜适量蒜适量油适量
步骤
!
!
!把葱蒜放到锅里爆香!
在汁里面放盐鸡精和生抽
就可以了!
八、辣椒油
主料
粗辣椒粉3勺
细辣椒粉1勺
辅料
油适量盐适量黑芝麻适量
步骤
韩式辣白菜
食材主料
大白菜1个
大葱1根
红萝卜1根
白萝卜1根
韭菜20根
苹果或梨1个
韩国粗辣椒粉240-360毫升
 辅料姜1个大蒜头1个糯米粉克鱼露2-3大匙砂糖1大匙盐适量
步骤1..大白菜一剖为2,一片片揭开抹上盐,放到盆里腌制到出水,大白菜已经开始蔫了(我一般是腌半天到一夜,天气热会腌得快些);
,再用手挤干,尽量挤,放到一旁沥水备用
,调匀,放入小锅熬成糯米糊
,再切碎;红萝卜、白萝卜去皮刨成丝;韭菜切成1寸左右小段;苹果或者梨去皮切成小块
、4备好的所有材料放在一