文档介绍：食堂管理制度
为了加强工地管理,保障每一项工程的顺利进行,确保全体员工的身体健康,特做如下规定:
一、“民以食为天”,食品卫生是关系到千家万户乃至每个人的健康大事。为了工地每一个人的健康不受侵害,炊事人员必须掌握和了解食品卫生法规和卫生知识,为工地全体员工提供更加安全、卫生的饭菜。
二、每个炊事人员要董法守法,要认真学习《食品卫生法》,自觉遵守法律规定。
三、穿戴工作衣帽,每天按规定穿着工作服,戴工作帽,目的在于防止头发脱落污染饭菜,衣帽要保持清洁和整齐,如不照办每次罚款20元。
四、餐具、用具必须做到一用一消毒,食具用后要彻底洗涤、消毒。要有防尘、防蝇、防腐、防鼠设施。
五、食堂卫生要经常清扫,门窗玻璃要经常擦拭,达到窗明几净。
六、每天做饭时对各种蔬菜要认真清洗,每种蔬菜只少要清洗两遍以上,腐烂的菜要坚决取缔,严禁菜不洗干净就下锅的错误做法。饭菜做好后要盛在消毒后的餐具内,并在上面盖上防蝇、防虫、防鼠罩。
七、文明服务,耐心周到。打饭时要耐心,每个人都一视同仁,严禁熟人多打,生人少打的恶习。收饭票要多退少补,严禁在工作时间里利用职务之便搞营私舞弊活动,偷拿饭票,一经发现每次罚款1000元。每天的剩饭、剩菜,要适当处理,发现酸了、坏了,有异味出现要立即倒掉,决不允许出售,以防食物中毒,后果不堪设想。如有发生应追究当事人的经济、法律责任。
八、食堂的主管人员、伙食长,要经常对食堂进行检查,发现问题及时处理,以防隐患。