文档介绍：厨房油烟废气治理工程
设
计
方
案
目录
一、基本概况 2
二、设计依据、设计原则 3
1、设计依据 3
2、设计原则 3
3、排放标准 3
三、污染物性质与处理方法 5
1、油烟废气的危害性 5
2、设计思路 6
3、废气净化系统 6
四、工程主要设备 7
五、工程工期 7
六、工程预算 7
七、回访 8
八、技术服务承诺 8
一、基本概况
该厂厨房设有10个灶头。在日常蒸煮的过程中产生大量的油烟。该厂为提高厨房工作人员的工作环境,已分别安装油烟和柴油尾气的排风系统,厨房油烟经由集气罩收集,通过通风抽风柜,将厨房烟气直接送至宿舍楼八楼楼顶直接排放。在使用的过程中,由于缺乏油烟没有处理装置及排烟系统锈蚀老化,决定投入人力和资金对油烟污染进行治理。根据现场的实际勘察,我公司编制治理方案。
二、设计依据、设计原则
1、设计依据
;
《中华人民共和国大气污染防治法》;
《饮食业油烟排放标准》(GB18483—2001);
;
《工业通风设计规范》;
《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2001;
。
2、设计原则
、技术先进、造价合理、运行维护经济;
;
,即在工艺流程与控制方式的设计上,考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。
3、排放标准
根据《饮食业油烟排放标准》(GB18483—2001)的规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为:
饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级;
饮食业单位的规模按基准灶头数划分,基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。
。饮食业单位的规模划分参数见表1。
表1 饮食业单位的规模划分
───────────────────────────
规模小型中型大型
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基准灶头数≥ 1,<3 ≥3,< 6 ≥6
对应灶头总功率 ,< ≥,<10 ≥10
对应排气罩灶面
总投影面积(平方米) ≥,< ≥,< ≥
───────────────────────────
饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率,按表2的规定执行。
表2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率
───────────────────────────
规模小型中型大型
───────────────────────────
最高允许排放浓度(mg/m3)
最低去除效率(%) 60 75 85
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根据现场灶头数目,该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准根据上表2规范排放。
三、污染物性质与处理方法
1、污染源分析:
食油分为植物油和动物油,植物油有豆油、菜籽油和花生油等,主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪,流动性好;动物油主要是猪油,主要成分为饱和脂肪酸甘油脂,流动性差。食油的沸点比较复杂,主要成分的沸点约300℃,将油加热至50~100℃时,油面有轻微热气上升,所含低沸点分量和水分首先汽化,温度上升到100~270℃时,较高沸点分量开始汽化,油泡较密,开始形成肉眼可见的油烟,主要是由直径约
10-3cm以上的小油液滴组成,温度大于270℃后,高沸点的食油分量开始气化,开始形成大量的“青烟”,主要是由直径范围为10-7~10-3cm不为肉眼所见的微油液滴所组成。此时,往油中加入食品,食品中所含水分急剧汽化膨胀,其中部分冷凝成雾,和油烟一起形成可见的油烟雾,与此同时,气体燃料(天然气、液化气等)、液体燃料(煤油、酒精等)或固体燃料(煤、固体酒精等)热分解生成气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞,温度迅速下降至60℃以下,饱和蒸汽压下降,形成含冷凝物的气溶胶,和被抽走的含烟尘气体一起,形成烹调时的高温挥发物,也就是饮食油烟污染的主要成分。
上述油烟形成过程表明,从形态组成上看,餐饮业外排烹调油烟气包括颗粒物及气态污染物2类。其中颗粒物粒径较小,一般小于10Um,又分为固体和液体2种,且液体的粘度较大,所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相。
2、工作原理及流程
厨房油烟废气治理目前处理方法较多,有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点,但是都存在运