文档介绍：酒店五常法管理 5S法
一、“五常法”的来源
“五常法”是一种源于日本、兴于香港的管理标准系统,五常法管理源于日本江
户时代(17世纪初—19世纪中),已经在日本流传200多年了。
在1955年,日本就针对物品管理提出了“安全始于整理整顿,终于整理整顿”的
2S”。当时只推行了前两个S,其目的仅为了确保作业空间和安全。后因生产和
品质控制的需要又提出了“清扫、清洁、素养”的3S。
●“五常法”的概念是香港何广明教授在1994年提出的。 1987年至1988年,何广明
教授受聘于日本的亚洲生产力中心,在日本调查研究“5S”管理法,并在日本20多家
企业成功地推广应用。
1993年至1994年,何广明教授又受聘于亚洲发展银行,成为马来西亚政府的首
位品质专家,再次成功地推行了“5S”管理方法。
●基于这些成就,何广明教授将“5S”管理法引入香港,命名“五常法”。
二、五常法的基本内容
五常法是日文整理、整顿、清扫、清洁、素养这五个单词,因为这五个单词前面的发音都是“S”,所以又称为“5S”。
常组织
常整顿
常清洁
常规范
常自律
中文
日文
英文
备注
常组织
SEIRI
Organization
倒掉垃圾,长期不用的东西放回仓库,腾出空间
常整顿
SEITON
Neatness
定位定量,30秒内就可以找到要找的东西
常清洁
SEISO
Cleaning
谁使用谁清洁
常规范
SEIKETSU
Standardisation
规范管理,公开、透明
常自律
SHITSUKE
Discipline and Training
严守标准,养成良好****惯
1、常组织
A、对现场的物品进行整理、挑拣、分类,区分出有用与不用的东西,只保留有用的东西,长期不用的东西放进仓库或丢掉。
B、目的:把“空间”腾出来,创造清爽的工作环境。
C、原则:三清原则
清理——区分需要品与不需要品
清除——把不需要品清理掉
清爽——层别管理需要品
D、淘汰物品的准则:
1、物品用途不明确的
2、物品已经变质过期的
3、物品已经不需要使用的。
属于淘汰范围内的物品做好标识,由专人负责集中收集及处理。
利用程度
必需的程度(使用频率)
保存方法(分层管理)
低
一年都沒有使用的物品
拋掉或回仓
在过去的三至六个月中使用过的物品
把它保存在比较远的地方
中
过去一至三个月中使用过
的物品
把它保存在工作区域的中间部分
高
每天至每周都要使用物品
把它保存在工作现场
每小时都要使用的物品
隨身携带
三定原则:定名、定位、定量
1、定名:分出同类物件并有适当名称(给它起个名字)
2、定位:每样物品应有一个永久存放地点(有家),容易辨认的标识、指引及安全储存。
3、定量:用完物品放回其存放地点,存货先入先出,最底存货量警告
常整顿的注意事项:
a) 刚开始大家摆放很整齐,可是不知从谁,从什么时候开始,慢慢又乱了;
b) 识别的手法只有自己看得懂,别人看不懂,识别手法不统一,有和没有一样;
c) 摆放位置转移今天换一个地方,明天又换一个地方,很多人来不及知道;
d) 一次搬入现场的物品太多,再摆放的地方都没有。