1 / 14
文档名称:

【化学】油脂》课件(新人教版选修.ppt

格式:ppt   页数:14页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

【化学】油脂》课件(新人教版选修.ppt

上传人:所以所以 2012/2/25 文件大小:0 KB

下载得到文件列表

【化学】油脂》课件(新人教版选修.ppt

文档介绍

文档介绍:第四章生命中的基础有机化学物质
第一节油脂
合理膳食;
适量运动;
戒烟限酒;
心理平衡。
做个健康的自我
美食
人体所必需的六大营养物质是什么?这六大类物质中,能为人体提供能量的物质有哪些?
④甘油
③柴油
⑤猪油
⑧羊油
⑦牛油
②花生油
①大豆油
⑥汽油
1、下列哪些物质属于油脂?
⑨乙酸乙酯
2、油脂与酯有什么联系与区别?
①②⑤⑦⑧

油脂
含氧酸

甘油
高级脂肪酸
C17H35COOH
C17H33COOH
C15H31COOH
C17H31COOH
CH2-OH
CH-OH
CH2-OH
丙三醇(甘油)
硬脂酸
油酸
软脂酸
亚油酸
写出硬脂酸与丙三醇一定条件下酯化的化学方程式
CH2-OH C17H35COOCH2
CH-OH +3C17H35COOH 3H2O + C17H35COOCH
CH2-OH C17H35COOCH 2
无机酸

油脂的结构通式R1COOCH2
R2COOCH
R3COOCH2
甘油三酯
根据酯的结构可以进行
哪些分类?
同酸甘油三酯
异酸甘油三酯
R1 R2 R3 相同——单甘油酯
R1 R2 R3 不同——混甘油酯
油:
脂肪:
油脂
天然油脂都是混合物,没有固定的熔沸点。
根据油脂结构特点,推测可能具有的化学性质
油脂的结构R1COOCH2
R2COOCH
R3COOCH2
1、氢化反应
C17H33COOCH + 3H2
C17H33COOCH2
C17H33COOCH2
催化剂
C17H35COOCH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2
(油脂的氢化也叫硬化)
2、氧化反应
可以用酸性的高锰酸钾溶液来鉴别油和脂
食用油用过后若经常忘记盖上盖子,时间一长,油就会有了一股殊的气味--“哈喇”味。
C17H35COOCH2 CH2-OH
C17H35COOCH +3H2O 3C17H35COOH+CH-OH
C17H35COOCH 2 CH2-OH
无机酸

C17H35COOCH2 CH2-OH
C17H35COOCH +3NaOH 3C17H35COONa+CH-OH
C17H35COOCH 2 CH2-OH
2、水解反应
皂化反应:油脂在碱性条件下的水解反应
硬脂酸甘油酯+水硬脂酸+甘油

最近更新

河南开封市直医疗单位2024年招聘工作人员历年.. 59页

浙江宁波余姚市民政局下属事业单位招聘编外工.. 60页

浙江宁波海洋研究院招聘高层次人才6人历年高频.. 59页

浙江省宁波市事业单位招聘考试(职业能力倾向.. 148页

浙江省温州市事业单位招聘考试(职业能力倾向.. 147页

浙江省绍兴市事业单位招聘考试(职业能力倾向.. 148页

湖北咸宁市2024年直属事业单位招聘工作人员历.. 58页

湖南省长沙市工商行政管理局招聘工作人员10名.. 60页

甘肃省陇南地区选调生考试(行政职业能力测验.. 148页

福建省三明市事业单位招聘考试(职业能力倾向.. 149页

福建省厦门市事业单位招聘考试(职业能力倾向.. 147页

福建省漳州市中级人民法院2024年招聘人员历年.. 58页

福建省芗城区2024年公开招聘事业单位工作人员.. 59页

绵阳市2024年下半年科创区事业单位公开招聘工.. 59页

贵州省遵义市选调生考试(行政职业能力测验).. 146页

辽宁省抚顺市2024年市属事业单位公开招聘人员.. 59页

辽宁省本溪市事业单位招聘考试(职业能力倾向.. 148页

辽宁省葫芦岛市事业单位招聘考试(职业能力倾.. 147页

辽宁省铁岭市事业单位招聘考试(职业能力倾向.. 148页

辽宁省阜新市事业单位招聘考试(职业能力倾向.. 147页

郴州市第三人民医院2024年公开招聘工作人员历.. 60页

重庆市遂宁市选调生考试(行政职业能力测验).. 149页

陕西省咸阳市选调生考试(行政职业能力测验).. 149页

青岛莱西市2024年公开招聘事业单位工作人员历.. 58页

青海省黄南藏族自治州选调生考试(行政职业能.. 146页

黑龙江省事业单位招聘考试(职业能力倾向测验.. 148页

黑龙江省双鸭山市事业单位招聘考试(职业能力.. 147页

黑龙江省绥化市事业单位招聘考试(职业能力倾.. 148页

黑龙江省龙江县2024招聘污水处理厂工作人员历.. 59页

老人丧事请柬集合6篇 4页