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文档介绍：基础营养
共享服务中心王翰韬
营养要解决的四个问题?




为什么要吃?
人体的构成:
人----系统----器官----组织-----细胞
那细胞又是由什么构成?
七大营养素(婴儿成长的过程是明证)
饮食的根本目的是什么?
是滋养你的细胞
七大营养素的消化与吸收
七大营养素:
蛋白质碳水化合物脂肪水
矿物质维生素膳食纤维
吃多少?
你知道你吃得多了还是少了?
吃多少才是合适的?
热量的概念
能量又称热能。人体如同一台机器,在运转和工作时,需要供给能量,机器的能量供给是燃料或电
人体的能量来源是一日三餐中的碳水化合物(即糖)、脂肪、蛋白质三大产热营养素。
营养学计算能量的单位称:千卡。
①每克碳水化合物(即糖):能提供能量4千卡。②每克脂肪:能提供能量9千卡。③每克蛋白质:能提供能量4千卡。
由于各人的个体差异和活动量的大小不等,因此每人每日摄取的能量和消耗的能量,各不相同,但是供应的能量和消耗的能量必项保持相对平衡,量出而入,才能保证身体胖瘦适宜,体重合理。
如一旦失衡,轻者导致身体消瘦或肥胖, 即:体重减轻或增加。重者导致许多疾病,提早发生、并加速进展,严重影响健康甚至生命。
吃什么?
了解必需营养素与非必需营养的概念
人体所必需的营养素有七大类,四十多种
我们吃食物的目的就是摄取到完整的食物
“五谷宜为养,失豆则不良;五畜适为益,过则害非浅;五菜常为充,新鲜绿黄红;五果当为助,力求少而数;气味合则服,尤当忌偏独;饮食贵有节,切切勿使过”
七大营养素的作用
水占人体60%,是生命的要素
碳水化合物:就是我们平常吃的五谷杂粮,正常约占人体2%
蛋白质:鱼肉豆蛋奶(包括9种必需氨基酸),占人体 16—19%,平均为18%
脂肪:饱和脂肪和不饱和脂肪(两种不饱和脂肪是我们需要的)正常人按体重计算含约14~19%,胖人约含32%,过胖人可高达60%左右
七大营养素的作用
维生素:ABCDEK等约15种,占人体约1%
矿物质:包括常量与微量元素,~5%
纤维:可溶性和不可溶性纤维。