文档介绍：中华人民共和国进出口商品检验行业标准中华人民共和国进出口商品检验行业标准
出口食品中沙门氏菌(辛酯酶荧光) SN 0332-94
检验方法 
Method for inspection of Salmonella in foods for export 
-Fluorescence measurement of caprylate
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1 主题内容与适用范围
本标准规定了用 4-***伞形***辛酯试剂快速检验出口食品中沙门氏菌的方法。
本标准适用于出口肉品、蛋品沙门氏菌的检验,其他食品可参照使用。
2 引用标准
SN 0170 出口食品中沙门氏菌(包括亚利桑那菌)检验方法
3 符号
MUCAP:4-methylumbelliferyl-caprylate(4-***伞形***辛酯)的缩写。
MUCAP:试剂:用 4-***伞形***辛酯配成的试剂的缩写。
SS琼脂:沙门氏菌和志贺氏菌琼脂培养基。
HE琼脂:Hektoen Enteric 琼脂培养基。
4 设备与材料
紫外光灯:波长 366 nm,功率≥6W。
放大镜:3~4X。
毛细滴管。
5 培养基与试剂
培养基与试剂按 SN 0170 第5章,另补充以下部分:
SS琼脂培养基(含1%蔗糖):见附录 A1。
HE琼脂培养基:见附录 A2。
MUCAP试剂:见附录 A3。
氧化酶试纸:见附录 A4。
6 样品制备及增菌培养
参照SN 0170进行。
7 分离培养
将增菌培养液摇匀,挑取一接种环,划线接种于 SS和 HE琼脂培养基各一个,于 36
±1℃培养 24±2h。
观察各琼脂平板上有无可疑沙门氏菌菌落。如无可疑菌落,应再继续培养24±2h。
沙门氏菌的菌落特征见表 1。
表 1 沙门氏菌属菌落特征
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菌落特征
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SS平板│ HE平板
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圆形,边缘整齐;淡黄色,半透明,有或无│圆形,边缘整齐;蓝绿色至蓝色,有或无黑
黑色中心;周围培养基透明淡黄色│色中心;周围培养基透明墨绿色
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8 测定
从培养的分离培养基上选可疑沙门氏菌菌落(尽量选较大、分离较好的单个菌落),
用玻璃笔做好标记并编号。
用毛细滴管吸取 MUCAP试剂,加一滴于编号的菌落上。待一个平板的被检菌落全部
滴加试剂后,将平板拿至366nm紫外光灯下检视。发蓝色荧光的为 MUCAP试验阳性,将阳
性菌落号记录下来。
用接种环挑取荧光反应阳性菌落,涂于氧化酶试纸上,观察涂菌点是否变蓝色。于
10min内变蓝色为氧化酶试验阳性;不变色
为阴性。
9 结果的报告
MUCAP试验阴性的样品,报告为“未检出沙门氏菌”
MUCAP试验阳性氧化酶试验阴性的样品,按SN 0170第