文档介绍：家庭便饭常用食材功效一览表
本表摘抄自出身中医世家的陈允斌老师的《回家吃饭的智慧》(陈老师曾多次在湖南卫视的《百科全说》、《好好生活》节目中推广食物保健养生方法)。
刚刚看完这本书,非常想把我所得的这些知识跟朋友们分享,所以一个字一个字的敲成电子文档。
愿朋友们能从中找到做饭的乐趣,为家人、为自己的健康身体好好加油!
允斌老师语录:
简单的家常便饭如果阴阳适度,五味调和,那么也可以发挥它最大的功效,为身体带来巨大的好处。
每个人的体质不一样,不适合自己的体质的尽量别吃。食补也一样,得找适合你的补。一种食材再昂贵,如果不适合你,那就是毒药。
饮食之道、健康之道、生活之道和做人之道是相通的:调和各方以求中庸,不偏不倚。
李渊
食材
功效
大米
和中益气、补脾、和胃、清肺;米糠皮能散气消积食。
小米
安神。
粳米
主要补脾胃补肺之虚寒,滋养皮肤。
糯米
有温肾的作用。
猪油
滋阴润肺,能清肺火。即润滑肠道,也溶解毒素,让这些热毒通过大便排出体外。补脾胃,能滋润脏腑,去风燥。
猪肚
补益中气,调和药性,保护肠胃;引药归经。
牛肉
补气,用来辅助调理中气下陷。能养气血,健脾益肾。
驴肉
可以补气强身。
阿胶
补血,脾胃虚寒的人吃了易伤肠胃,造成消化不良。
鲤鱼
鱼皮和鱼鳞能收涩止血;鱼肉能利尿消肿。
墨鱼
即滋阴又补血,可调理贫血、闭经等症状,催乳效果非凡。
猕猴桃
养阴生津,清热降火,使人年轻,它还能调理糖尿病、脂肪肝、肝炎黄疸、胃热食滞、肠燥便秘、肺热咳嗽、结石……能解热,能养肝,能泄下,能解毒保肝。补充维C,既助消化又能降脂。
菜籽油
清热解毒,不仅能治烫伤,如果皮肤长了风疹、湿疹等感觉发痒的,擦一些菜籽油也有效果。
西瓜
能凉血,对一切血热、血溢症状都一缓解作用。
姜
生发胃气,促进消化。加快血液流动,有提神的功效。消毒杀菌,又开胃。姜肉发汗,姜皮止汗。
食材
功效
荔枝
可调理血热上火流鼻血等症。
蘑菇
抗癌。
黄豆
抗衰老。
白糖
清肺火,能止咳生津。
红糖
补脾胃,补益精血,还有催乳的作用。
花生
花生米含油脂丰富,可润肺理燥,调理咳无痰;花生壳能活血敛肺,缓解气喘咳痰,还可降脂;花生仁补血;花生红衣止血。
红枣
补血,多食生湿热,伤牙伤肾。
咸鸭蛋
能清肺火,滋养肾阴,降虚火。对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。
鸡肉
健脾暖胃,改善夏季常见的脾胃虚弱、胃口不佳、疲倦乏力等症状。补气、补精、补脑、补虚。
鸡蛋
养血、长筋骨、滋阴润燥、解热毒、能吸收毒素,也能吸收营养。有风湿性关节炎的人,或是受凉导致身体局部冷痛的人,可以利用鸡蛋来吸走身上的寒气。
蛋壳
明目,壮骨,收敛、制酸、止血,能调理白内障、皮肤痘疮、胃炎胃痛、佝偻病甚至骨结核,能缓解吃鸡蛋或者其它蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘、消化不良、反酸和蛋白质过敏等症。还可以缓解小便不通。
蛋清
能补血、安神、安胎,降血脂。保肝,清热解毒;润肺,治热咳咽痛;补气,清虚火,润泽皮肤,减少皮屑和瘙痒。
食材
功效
萝卜缨
提气,让人感觉神清气爽。
蛋黄
止呕止泻、补血、安神,能治心烦失眠。
养心安神,补血,促进胎儿的大脑发育。
芥