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《第四章 细菌和真菌》教学设计第一节 细菌和真菌的分布 教学设计
说出细菌和真菌的分布特点。
尝试承受细菌和真菌培育的一般方法，探究细菌和真菌的分布。
3 知道细菌和真菌生活所需要的一般条件和不同细菌生活所需要的特别条件。二、教学重难点
教学重点
细菌和真菌的分布特点；探究活动“检测不同环境中的细菌和真菌”。
教学难点
探究活动中各小组成员要做好分工，在规定的时间做好观看记录。三、教学预备
变质的牛奶、米饭、长“毛”的馒头、长有木耳的树桩、蘑菇、足癣和背癣的图片、培育菌。四、教学过程
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教师通过展现变质的米饭、牛奶、长“毛”的馒头，提出“为什么会消灭这种现象？”的问题，从而导入课。
教师询问：对于细菌和真菌，你们想了解哪些方面的学问？教师鼓舞学生乐观提出问题，并进展归类，选择几个比较典型的问题作为本节课的学习重点内容。
教师展现木耳、蘑菇、长“毛”的馒头，引导学生观看真菌。质疑：变质的米饭、牛奶是由细菌引起的，而我们不能通过肉眼直接观看到细菌，应怎样才能让其露出“庐山真面目”呢？ 导入细菌、真菌培育的一般方法。
学生阅读课本 56 页“细菌、真菌培育的一般方法”。
教师边讲解边演示“细菌、真菌培育的一般方法”。并指出留意事项：①要对所用材料用高温灭菌。②培育皿要冷却后再用，并且不要随便翻开培育皿。③接种时要用无菌棉棒，避开污染。④要进展恒温培育。
质疑：有关细菌、真菌培育的一般方法，同学们还有那些疑问？留给学生思考发言的时间。师生共同解决疑问。
教师分发课前培育的菌落实物给各小组，学生自学课本 55 页最终一段到 56 页第一段。教师建议学生先看书后观看、争论，知道如何区分细菌和真菌菌落。
教师展现长霉的物体〔面包、水果、衣物〕，长有木耳的树桩，真菌寄生在人体皮肤外表使人得足癣、背癣的图片，引导学生依据实物和图片思考争论说出细菌和真菌分布在何处？学生观看、争论并获得知。
质疑：在怎样的环境条件下不行能有真菌和细菌？学生思考，得出结论，认同细菌和真菌分布广泛。
教师质疑：细菌和真菌分布广泛，那么在哪种环境中会更多，哪中环境中会更少呢？请同学通过探究活动，检测不同环境中的细菌和真菌得到答案。
教师指导学生学习教材 57 页的提示，指导学生选定自己想要检测的环境〔建议学生选择自己常常活动的环境或常常接触的物体〕设计探究方案。小组争论完后，教师要组织各小组沟通方案，相互完善，利用下一节课上时间沟通争论成果。
小结：通过本节课，同学们学到了什么？
其次节 细菌 教学设计
一、教学目标
描述细菌的主要特征
通过与动植物细胞的比较，推想细菌的养分方式
通过了解细菌觉察的过程和巴斯德试验，认同科学进展与技术的进步亲热相关二、教学重难点：
教学重点
细菌的形态；细菌的构造特征及养分方式；细菌的生殖。
教学难点 三、教学预备
预备细菌的形态、构造等图片资料，CAI 课件，显微镜，细菌永久涂片。四、教学过程
从生活实例动身，提出一系列问题,如你的手上有细菌吗？你的课桌上、书上、钢笔上有细 菌吗？你的衣服上有细菌吗？通过这些简洁的问题，让学生体会到细菌并不生疏，其实自己 时时刻刻在与细菌打交道，进而又提出问题：那么你了解细菌吗？从而激发学生的求知欲。
一〕、细菌的觉察
过渡：为什么我们时时刻刻在与细菌打交道，却又不了解细菌呢？〔细菌微小，肉眼看不见〕
学生阅读课本 58 页～59 页，让学生了解显微镜的觉察加快了人类对微观世界的生疏进程，进而生疏技术对科学进展的推动作用。
指导学生了解巴斯德试验。这是一个比照试验，变量是有无细菌进入。
小结：科学的进展与技术的进步亲热相关，科学的觉察是建立在缜密的思维和精细的试验根底上的。
二〕、细菌的形态和构造
过渡：细菌很小，所以我们虽然时时刻刻在接触它们，却看不到，那么，它们的形态、构造到底是怎样的呢？
学生用显微观看细菌永久涂片，并对细菌的形态进展争论、沟通。
屏幕展现细菌形态图片，使学生对细菌的形态有一个理性的生疏，然后介绍一些与学生身体安康有关的细菌，如肺炎球菌、大肠杆菌等。
过渡：细菌的形态不同，但根本构造一样，细菌的构造怎样呢？
展现细菌构造图片。学生就细菌构造进展争论，并与动植物细胞进展比较。
依据细菌的构造，推想细菌的养分方式是怎样的？
小结：细菌有杆状、球状、螺旋状等不同形态，细菌与动植物细胞的区分是：细菌没 有成形的细胞核，有的还有荚膜、鞭毛、另外，戏剧没有叶绿体，所以只能靠分解现成的有机物生活。
三〕、细菌的生殖
过渡：我们生疏的生物大多是怎样生殖的？〔有性生殖〕那么细菌是怎样生殖的呢？
课件展现①细菌的生殖过程；②芽孢的形成过程；③芽孢遇到适宜条件萌发过程。学生观看后争论：细菌是怎样生殖的？然后引导学生完成技能训练，并组织学生争论：细菌的 哪些特点和它们的分布广泛有关？
小结：细菌靠分裂进展生殖。有些细菌在生长发育后期个体缩小，细胞壁增厚，形成芽孢。细菌快速生殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。
第三节 真菌 教学设计
一、教学目标
知道真菌的细胞构造
描述真菌的主要特征
生疏日常生活中常见的真菌，说出霉菌和蘑菇的养分方式
知道真菌生殖的方式
学会用放大镜观看青霉和曲霉的形态构造，培育观看力量
6、了解一些食用菌养殖的过程和方法二教学重难点：
教学重点
〔1〕真菌的细胞构造以及生殖方式的特点〔2〕生疏日常生活中常见的真菌以及它们生命活动的特点〔3〕观看力量的训练
教学难点
《观看与思考》的组织教学〔2〕真菌生殖方式的特点三、教学预备
用橘皮、馒头、面包片培育青霉和曲霉，颖的蘑菇，几种食用或药用真菌的形态挂图，制作有关青霉、曲霉和蘑菇构造CAI 课件〔或投影片〕，指导学生制作孢子印，预备有关真菌的学问图片或录音，酵母菌构造挂图。
四、教学过程
创设问题情景
在日常生活中，我们食用的蘑菇、腐乳、木耳等都是真菌；我们常常看到物体发霉现象，这也是由真菌中的霉菌引起的。那么，你最想了解有关真菌的什么问题？
组织探究，指导观看与思考
教师供给长有长霉的面包和长有长霉的水果、颖的蘑菇，并展现青霉、曲霉、酵母菌和蘑菇的构造图，引导学生观看争论以下问题〔投影〕
①青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？又有什么共同点？
②你们在什么季节、什么地方简洁采到蘑菇？这说明白什么？
③它们的养分方式有什么一样的特点？
④与细菌相比较，真菌在细胞构造有什么不同之处？
⑤酵母菌的构造是怎样的？
⑥你能说出真菌的细胞构造及其生命活动的特点吗？
探究真菌的生殖方式，学以致用
教师指导学生观看自己制作的孢子印，并阅读课文，并提出问题：
①蘑菇孢子的位置，数量，形态及作用是怎样的？
②真菌是通过什么来生殖后代的？
③真菌的孢子在什么样的环境下，才能发育成个体？
④了解真菌的生殖特点，对于我们有什么意义？ 学生阅读、观看、争论、表达沟通。
教师指导学生完成练习第一、二题。
小结。
教师指导学生回忆细菌和真菌的主要特征。以课本 64 页练习题的第 4 题进展本章的小结。
最终，教师鼓舞学生学以致用，请学生结合课本的练习第 3 题，查阅资料，制定“养殖食用菌”的方案。
〔一〕 教学目标
第四节 细菌和真菌在自然界中的作用
能概括出细菌、真菌在自然界中的三大作用：
1．作为分解者参与物质循环
2．.引起动植物和人患病
3．与动植物共生六、教学过程：
导入：从前面几节课的学习当中，我们通过了解细菌和真菌的构造特点：都无叶绿体，因此不能制造有机物。所以细菌和真菌的养分方式是大都是：异养。只有少数细菌是自养1．细菌和真菌作为分解者参与物质循环
全部细菌、真菌在自然界中不仅能把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐一些简洁的物质，而这些简洁的物质如水和无机盐就会进入土壤中被植物重吸取利用，而二氧化碳又是植物进展光合作用的主要原料，进而能更好和制造出有机物来。因此，细菌和真菌的第一个作用是以分解者〔腐生〕参与了物质循环。
细菌、真菌引起动植物和人患病
细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们从活的动植物体内吸取养分物质，导致动植物和人类患不同疾病：
如：给动物带来的疾病有鼠疫、霍乱杆菌引起的霍乱等
如：给人类带来的疾病有链球菌〔细菌〕引起的扁桃体发炎、猩红热、丹毒等；还有真菌侵入表皮引起的灰指甲、臂癣、足癣。
有些真菌还能使植物患病如：棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病等。患病的植物会严峻减产，对农业生产造成极大影响。
虽然细菌、真菌会导致动植物和人患多种疾病，但是不是全部的细菌和真菌对人类都是有害 的呢？〔不是〕如：青霉素、红霉素、金霉素、链霉素等都是真菌当中提取的一些物质而制成的抗生素，如青霉素就是从青霉菌中提取的。可用于由于细菌、真菌引起的一些炎症进展 消炎。
总结出“以菌治虫”的优点：可削减化学农药的使用，减轻环境污染，有利于环境保护。
与动植物共生
共生：有些细菌和真菌与动植物共同生活在一起，相互依靠，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫共生。
① 地衣：是一类由真菌和藻类植物共同生活在一起形成的。藻类通过光合作用为真菌供给有机物，而真菌为藻类供给水、无机盐。② 豆科植物的根瘤：大豆、花生一类的根瘤中有与植物共生的根瘤菌，根瘤菌可以固定空气中的氮气，使这些氮气能固定为土壤中能被植物吸取的氮肥，从而使土壤中的氮肥含量高，促进豆科植物的生长，也提高土壤的肥力。同时植物也为根瘤菌供给养分物质。③ 天麻：也是由一种真菌〔密环菌〕和植物的共生体，没有密环菌就不能生成天麻。
与动物共生的现象也很普遍，例如：在牛、羊、马的草食性动物的胃肠中，有些种类细菌可以帮助分解草料中的纤维素，而动物又为这些细菌供给有机物和生存场所，它们彼此依靠， 共同生活。而我们人体的肠道内也有大量的细菌，其中有些细菌如大肠杆菌能合成我们人体 所需要的维生素B12 和维生素K。假设缺乏会导致恶性贫血或凝血困难等。
总结：
通过今日的学习，我们知道细菌、真菌在自然界中有很大作用，既有有害的一面，如使动植物患病；也有有利的一面，如与动植物共生等等，所以我们应当辩证性的看问题。
七、目标检测
一、教学目标
第五 节人类对细菌和真菌的利用
(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。(2) 说明食品腐败的缘由及食品保存的一般方法。 (3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的力量。
二、教学的重点和难点
重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。三、教学预备
教师：，自制的试验器具，预备的面包。学生：自制的演示发酵试验装置、自制的甜酒等。四、教学过程：
一、创设情境，导入课
通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题： 是不是全部的细菌和真菌对人类是确定的有害而无利呢？
结合你们收集的资料和生活阅历，说一说他们对人类有哪些好处呢？ 对学生答复做总结，导入课。
二、授：
〔一〕演示发酵试验〔板书〕
询问各组“发酵试验”的完成状况。
选一组作代表到前边展现试验过程、现象及结论。
结合试验，提出问题：〔l〕依据你们的推想，气球内充的是哪种气体？
这种气体是怎么产生的？ 4．确定同学的答复，表达酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反响，让同学描述反响过程。 5．请同学翻开气球闻一闻，另一种物质是什么？
用课件展现发酵原理反响式：
提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？〔面包〕
〔二〕制作甜酒〔板书〕
课前，其次小组已经为我们细心制作了味美醇香的甜酒，下面请他们组给我们介绍一下。
让一个同学品尝，提出问题：甜酒真的是甜的吗？为什么？
总结，我们制作甜酒用的是酒曲，酒曲的主要成分是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解成糖，所以味道是甜的。
过渡句：我们寻常吃的食品中有机物含量丰富，当温度和湿度适宜时，大量细菌和真菌在其中生长生殖使食物腐败，这是人们日常生活中急需解决的一个问要题想。使食物不腐败，我们可以利用哪些方
法呢？第五小组同学通过收集资料总结出了多种保存食物的方法，请欢送他们介绍一下。
1、提出问题：这些方法最终为了到达什么目的？
2、建议：加防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀但死是，近年来，科学家证明，一些防腐剂对人
类安康有害，因此，我们尽量少食含防腐剂的东西，在购置食品时，要留意看包装说明，尽可能选择安全食品。
请同学争论P73的观看与思考
探究各种食品〔名称及对应图片〕和保存方法
三、板书设计 第五节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作
二、细菌、真菌与食品的保存