常见的食物中毒课件 PPT课件.ppt

文档介绍：预防食物中毒
发霉的馒头
长斑的红薯
红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,吃后易中毒。
发芽绿土豆
发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高,食用易中毒。
新鲜蚕豆
对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征,出现全身乏力、贫血等症状。
腐烂的生姜
腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。
未腌透的咸菜
腌菜时如果放盐量不足,腌制时间不满8天,可造成亚***盐中毒。
发黄的银耳
银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的,吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
无根豆芽
在生产过程中,多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。
新疆某县21名学生食物中毒后脱险
2006年11月1日至2日,新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午就餐后,出现中毒症状。在同学老师的积极配合下,校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。
经过治疗,所有中毒的学生均脱离危险。
特别提示
扁豆,又叫四季豆,是我们都爱吃的蔬菜之一,但烹调时一定要炒熟煮透,否则可能发生中毒。—1小时即开始,主要表现为胃部不适、恶心或呕吐,还有些患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般在24—36小时后逐步减退,很少会引起更严重的症状,但若大范围中毒,对青少年的身心健康和学****有较大的影响。