文档介绍：矿泉水的健康效应及微生物控制
 
----矿泉水的健康效应:
----我们说地球是人类的母亲,那么江河和泉水就像母亲和孩子连接的脐带。所以地壳中的化学元素之间的比值与人体血液中的元素比值有密切的相关性。矿泉水是一种深层地下水,但是深层的地下水不一定都是矿泉水。饮用矿泉水只有是对人体有保健作用的那一种地下水。那么用什么办法来标定矿泉水呢?就是杜钟教授所介绍的国家饮用天然矿泉水的标准:GB8537-95。矿泉水的保健作用,主要体现在标准中的界限指标值(共有9个)和一些其它的如钙、镁等的矿物质。
----结合我国矿泉水的水质情况,介绍下面几种主要矿物质。
----钙:矿泉水中的钙是离子状态的钙,吸收率是30%。但是我们一般所用的葡萄糖钙的利用率是80%。看起来好像是葡萄糖钙的利用率大些,但是由于它的分子量大,因此可以利用的钙的相应比额还是比较少的。
----有人认为,患有肾结石的病人不能再补充钙制剂或饮用含钙的矿泉水。可实际上,摄入足量钙的妇女很少得肾结石,波士顿哈佛医学院的科学家对大约92000名年龄在34岁到59岁之间的妇女的饮食****惯进行分析以后,得出的结论是:每天至少服1克钙的妇女得肾结石的概率比每天服用钙少一半的人要降低35%。研究人员还发现,钙能够减少草酸盐的吸收。而草酸盐有助于结石的形成。当然钙的主要功能在于它是骨胳和牙齿形成和强壮所必需的。而且对心跳的调节、血液的凝固和神经的传导、消除神经的紧张等都有重要的作用。所以,我们国内也掀起了补钙热。老百姓也意识到了钙的重要性。矿泉水不会引起结石病,反而对患有肾结石的病人会有一定的好处。
----镁:心血管的正常功能需要镁。镁也是维持肌肉弹性所必需的,对神经的正常功能也有帮助。含镁的硫酸盐矿泉水可预防和治疗慢性便秘,很适于老年人饮用,最近的研究发现,镁可提高机体谷胱甘肽过氧化物的活性。它具有清除细胞过氧化物和保护细胞免于氧化损伤的作用。研究还发现,镁可以抑制由动脉粥样硬化引起的过氧化脂质的升高。镁在我国的矿泉水中每升为几毫克到几十毫克。***每日需要镁量约为200-300mg。研究发现,矿泉水中钙镁的比例是3:1时最为合适。这个信息无疑对矿泉水的生产厂家极为有利。
----钾:对心脏跳动和神经传导也有重要的作用,这方面的研究已经比较成熟了。矿泉水也是钾的主要来源之一,不用到医院里去买,我们国家矿泉水中钾的含量还是比较高的。
----偏硅酸:我国的矿泉水以含偏硅酸和锶为主,所以特别需要了解这两种物质的生理功能。硅有促进发育、预防疾病、延年益寿的作用。1975年有人用鸡和大鼠做实验,发现缺硅可使动物结缔组织和骨的代谢异常,表现为动物发育迟缓,全部器官萎缩,骨骼特别是头部畸形,牙齿釉发育不全。在饲料中加硅后,动物生长速度增长30-50%。在骨化旺盛的地方,%,超过钙浓度的10倍。硅可借胶原蛋白、弹性蛋白等基质成分的形成而促进骨的钙化,以维持骨的构造和能力。硅还对心血管有保护作用。动物实验证明,硅保护动脉结构的完整性。人类骨关节炎、高血压及动脉硬化症可能与缺硅有关。英国含硅高的硬水区,人群中冠心病死亡率较低。-,我们曾经在那里进行人群健康状况的调查,发现当地人健康状况都非常好。
----锶:在自然界里分布很广,我国不少矿泉水中都含有锶。人体含锶很少,而锶却是骨骼及牙齿的正常组成成分,主要浓集在骨化旺盛的地方。锶有降低某些类型心血管疾病的死亡率。,并能保持摄入与排出的平衡。我国深层地下水锶的含量一般较高。锶的毒性不大,临床上有用溴化锶、碘化锶治疗荨麻疹等疾病的。
----锌:锌是一种人体重要的必需微量元素,其丰度仅次于铁,处于第二位。,约为铁的1/2。它参加了300多种酶的构成,因而具有广泛的生理作用。锌是睾丸维持正常生理作用必需的阳离子。人群调查发现,男性缺锌会引起性发育不良。锌对生长发育旺盛的婴儿、儿童更为重要,还能够增强儿童的食欲。在缺锌地区,青少年发育迟缓,表现为生长缓慢、侏儒、性器官发育不良。锌能增强创伤组织的再生能力,加速溃疡、痤疮、外伤愈合。所以,我们在受伤时补充一点锌是非常有必要的。锌还能增强机体的免疫功能。此外,锌对阻止老年的神经性耳聋也有预防作用。成年人每天需锌10-15mg,。动物蛋白中锌含量较多。大量研究证明,以谷类为主的国家,特别是落后地区,人群缺锌相当普遍。我国含锌矿泉水不太多,已发现的含锌矿泉水应很好地开发利用。
----硒:是人体必需的微量元素。硒的重要作用是谷胱甘肽过氧化物酶结构中的必需成分。这种酶与维生素E在代谢方面的功能相似,在细胞抗氧化物防御机理中