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生产设备设施清洗消毒管理制度1. 目的
规范生产区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。
2. 职责
车间主任负责贯彻落实该作业指导书。
卫生班长负责该作业指导书的实施。
质检人员负责该作业指导书的监督检查。
3. 适用范围
生产区包括生产车间、水处理车间、配料车间、包装车间以及更衣室、换鞋间、洗手消毒间。
适用于换鞋间、更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、空气、工作台、输送带、洗手龙头、电子秤、封口机、容器、烤盘、货架、周转箱等的清洗消毒工作。
4. 内容
、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。
清洁用品包括塑料刷、地拖、水池、自来水、102PPM含氯消毒水、82℃以上热水，75%酒精、塑料桶。
生产结束后的清洗消毒
清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。
冲洗：用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等，去除附着的残留物。
感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味。如发现残留，重复4．3．1、4．3．2步骤操作。
消毒：墙面、地面、工作台、输送带、容器等用102PPM有效氯消毒液均匀泼洒，消毒3分钟以上；周转箱用102PPM含氯消毒水浸泡3分钟以上；电子秤、封口机用75%酒精擦拭消毒。
用自来水对所有消毒过的表面（换鞋室、更衣室、电子秤、封口机、金属探测仪除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。
感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复4．3．4，4．3．5步骤操作。
生产前的清洗消毒
分钟，不耐热℃以上热水消毒3每日开工前， 82 3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。的工器具用102PPM有效氯消毒液浸泡2小时，对车间空气进行消毒。 生产前开启紫外灭菌灯1步骤操作。．4．
感官检查所有清洗消毒的表面，如发现残留，重复4 生产加工间歇的清洗消毒小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。 消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。酒精对手喷雾消毒一次。4小时，用75% 内包装人员每工作二、人员洗手消毒操作规程5．相关记录目的1. 生产前进入洁区的人员进行换鞋，更衣，洗手，消毒以达到清洁卫生的要求。职责2. 适用范围3. 本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。
生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。
手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。
更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露， 罩。洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在感应水笼头下冲洗干净。，%的酒精，。，烘干双手后方可进入加工场所。程序。、，如有污染，必须重复、5— 。-生产期间，其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入， 执行。 三、消毒液验收、配制、使用操作规程
规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染。。 质检员负责
消毒剂的验收、配制。 质检科负责本作业指导书实施的监督检查。 适用范围3. 本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。， 相关证明。进厂的每批消毒剂，进公司时，，并索取产品合格证明，内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度，并保留存档：并通知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识，标识内容包括消毒剂的生产日期或进货日期、品名、浓度。专人配制。杜绝污染食品和食品接触面。消毒剂应加盖贮存：并专室存放,，配制消毒液，，使用时间长，应补充消毒液，以保持一定浓度。有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并记录在册，先计算水的重量，然后根据浓度要求和药液有效浓度，确定加入液的量，以达到配制浓度的准确，对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度，若不符合规定要求应及时调整，加工用水的加氯，按加氯器的操作规程执行。日常使用的消毒液配制方法：——/C1 C（L1+L2）L1+L2消毒液的配制公式C=（C1*L1）／（）L1=C* ）母液浓度（PPM消毒液浓度（PPM）C1————池内水量（升）L1——母液用量（升）
求方法执行，以确保消毒液浓度符合要求。车间操作人员对配制好的消毒液，要及时使用，使用方法采用喷、洒、，使消毒液与设备、设施、工器具等充分接触，接触时间不低于规冲剩残留消毒液
方可使用。消毒完毕后所使用的,定要求，然后用饮用水进行冲洗消毒工具均应清洗干净，妥善保管，以便下次使用。地面消毒池不使用时均应放掉残液，冲洗干净。操作消毒时要做好个人防护工作。清洗
消毒作业指书导