文档介绍：慢性肝炎、乙肝、肝硬化患者一周食谱举例配餐要求,应该遵循:
(肝硬化晚期除外)低脂肪。
,不要食糖过多,因过多可以导致脂肪肝的发生。
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星期一
早餐: 小米粥,花卷,蒸鸡蛋,咸菜。加餐: 牛奶
午餐: 大米饭,酱肝片,拌香干,黄瓜,西红柿,豆腐汤。加餐: 西瓜晚餐: 麻酱蒸饼,小米粥,红烧牛肉,虾皮冬瓜汤。
星期二
早餐:枣饼,酱肝片,豆干丝加餐:豆浆
午餐:包子(猪肉白菜馅),绿豆粥,蒸鸡蛋,糖醋黄瓜。加餐:密桃
晚餐:大米饭,红烧丸子,胡萝卜,虾皮白菜汤。
星期三
早餐:大米粥,豆沙包,花生米。加餐:牛奶
午餐:大米饭,红烧鳊鱼,香菜萝卜汤。加餐:桔子
晚餐:花卷,瘦肉丝炒芹菜,西红柿鸡蛋汤。
星期四
早餐:大米粥,肉包,茶叶蛋。加餐:豆浆
午餐:发面饼,肉丝炒茄子,鸡块冬瓜汤。加餐:西瓜
晚餐:大米饭,冬瓜排骨汤,葱花拌豆腐。
星期五
早餐:红枣米粥,菜包,香干拌芹菜。加餐:牛奶
午餐:水饺(猪肉,冬瓜馅),肚丝,黄瓜丝凉拌。加餐:香蕉
晚餐:大米饭,馒头,红烧鸡块,大白菜豆腐汤。
星期六
早餐:大米粥,菜包,鸡蛋。加餐:豆浆
午餐:大米饭,牛肉丝炒黄瓜,虾皮冬瓜汤。加餐:苹果
晚餐:面条(肉片,鸡蛋,木耳,西红柿)
星期天
早餐:玉米面粥,豆馅饼,煮花生米。加餐:牛奶
午餐:大米粥,蒸饺,糖醋排骨。加餐:煮蜜枣
晚餐:大米饭,炒腰花,木耳,花椒油炒白菜
无论对乙型肝炎带菌者或慢性肝炎患者,饮食调理都有重要意义。乙型肝炎携带者或肝炎患者可根据个人情况进行食疗,以每周饮用二至三次为宜,或可事前请教中医师。
鸡骨草饮材料及制作:鸡骨草一两、半枝莲五钱、赤小豆一两、瘦猪肉三两、生姜三钱、大枣五枚。所有材料放入锅,加水适量,用文火煮一个半小时至两小时,加盐调味,随量饮用。
功效:清热祛湿、利胆退黄。适用于黄疸型乙肝属于肝胆湿热瘀结者或气滞血瘀者。
杞地白芍汤材料及制作:枸杞子一两、熟地黄一两、白芍五钱、瘦猪肉四两、大枣十枚、生姜三钱、陈皮二钱。文火煮一个半小时至两小时。加盐调味,随量饮用。
功效:滋补肝肾。适用于慢性乙肝属于肝肾阴虚者。
参归羊肉汤材料及制作:党参五钱、当归三钱、枸杞子五钱、羊肉四两、生姜三钱、大枣十枚。将所有材料加水适量,文火煮两个半小时至三时,加盐调味,随量饮用。
功效:健脾补肝。适用于慢性乙肝属于气阴两虚者。
鸡骨草扁豆苡仁汤材料及制作:鸡骨草、赤小豆、扁豆、淮山各一两,生苡仁二两,加瘦肉适量,煲汤。
功效:有健脾祛湿。适合于慢性乙肝患者,因天气湿热而胃口欠佳者。亦适用于慢性乙型肝炎带菌
乙肝食疗方——香菇猪肉粥【材料与数量】香菇100克,猪肉100克,粳米200克,盐、味精各适量。【功效与主治】滋阴滞肺,益气和血,平肝解毒,可作肝炎的食疗。【制作与说明】把鲜香菇,瘦猪肉、粳米同煮,加食盐,味精适量,每日1次,做早晚餐食用。
枸杞白糖粥【材料与数量】枸杞子20克、糯米50克、白糖适量。
【功效与主治】养阴柔肝。适用于慢性肝炎患者可长期服用。【制作与说明】枸杞淘净沥水。糯米洗净加水500毫升,加入枸杞用小火煮沸,待米花开汤稠时,再停火焖5分钟,加入白糖即可。每日2次,早晚分服。
茴香牛肉萝卜粥【材料与数量】茴香粉10克,粳米100克,熟牛肉50克,白萝卜5克,芹菜未10克,盐、猪油、味精各适量。
【功效与主治】温中和胃,补虚散寒,宽中利湿。
【制作与说明】先将熟牛肉切丁,白萝卜洗净切丁。锅中放猪油适量烧热,下牛肉,萝卜煸炒后加水适量,再放入淘净的粳米共煮,待萝卜,米烂熟时,加入茴香,盐,味精,最后撒上芹菜末即可。每日1~2次,可作早晚餐食用。
乙肝食疗粥【材料】蕃茄、胡萝卜、芹菜、猪油、猪肉、粳米各适量。
【功效与主治】滋阴养肝、补中益气。适用于慢性乙型肝炎。
【制作与说明】蕃茄切成丁一汤匀,胡萝卜研碎末一汤匀,芹菜切成碎末半勺,上料加入粳米肉片粥内,加盐,味精适量调匀食用。日服一次,连服当数月。
乙肝患者煲汤有讲究对于乙肝患者更是如此。乙肝的产生,从中医来说是湿、热、毒三种因素侵害入人体,它的病变就围绕这三个字而演变。部分患者因迁延时间长,加上治疗不规律,使体质受到损害,可出现肝肾阴虚或肝郁脾虚现象。因此,在购汤料时,就要根据这些不同情况选择汤料煲汤。
具体来说,若以湿毒为主,有肝区隐痛,上腹部闷胀,食欲下降,口淡黏,大使稀溏,舌苔白厚或腻等表现者,主要的目的是去湿解毒护肝。
可用野生灵芝10克,白术10克,猪瘦肉50克,煲汤饮用。或用生茨仁100克,淮山药20克,炒扁豆20克,鲜鸡脚100~150克,煲汤饮用。
若以热毒为主者,有肝区疼痛,口