文档介绍：分类号: s331 单位代码: 10364
密级: 学号: s07090102063
安徽农业大学
学位论文
小麦品种戊聚糖和若干品质性状及糯与非糯配麦馒头品质的研究
Study on the Pentosans and some Quality Traits in Wheat varieties (lines) and steamed bread qualities in Bleeding Waxy and non-Waxy Wheat
研究生: 杨梅
指导教师: 姚大年教授
合作指导教师: 张文明副教授
申请学位门类级别: 农学硕士
专业名称: 作物遗传育种
研究方向: 作物品质改良
所在学院: 农学院
答辩委员会主席:
2010 年 06 月
Disseration for the Master Degree in Agronomy
Study on the some Quality Traits in Wheat varieties (lines) and steamed bread qualities in Bleeding Waxy and non-Waxy Wheat
Candidate: Yang Mei
Superadvisor: Professor Yao Danian
Associate Professor Zhang Wenming
Academic Degree Applied for: Master of Agronomy
Speciality: Crop quality improving
Anhui Agriculture University
June, 2010
独创性声明
本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得安徽农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。
研究生签名: 时间: 年月日
关于论文使用授权的说明
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(保密的学位论文在解密后应遵守此协议)
研究生签名: 时间: 年月日
第一导师签名: 时间: 年月日
摘要
本文选用皖麦19、郑麦9023和皖麦48等20个小麦品种(系)为供试材料,研究其主要农艺性状、面粉总戊聚糖、水溶性和非水溶性戊聚糖含量、若干品质性状的品种间差异及其相关性;选取安徽省淮南片2008-2009年度小麦品种区域试验的10个参试品种(系)、5个试验点种植材料,测定了小麦籽粒中的总戊聚糖、水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖含量和RVA粘度参数等淀粉品质性状,探讨基因型和环境对三种戊聚糖含量和若干品质性状的影响;选用非糯普通小麦品种“皖麦33”和糯小麦品系“W1032”进行配麦,按不同比例配麦制粉,分析不同比例配麦的若干淀粉性状和馒头品质性状。结果表明:
1. 20个小麦品种(系)的主要农艺性状、面粉戊聚糖含量和若干品质性状的方差分析结果表明,株高、穗长等7个农艺性状的品种间差异均达到了极显著水平;包括总戊聚糖、水溶性和非水溶性戊聚糖含量、近红外仪、粉质仪和RVA参数在内的21个品质性状的品种间差异均达到极显著水平;总戊聚糖、%~%、%~% %~%,%、 %%。郑麦9405等品种具有较高的戊聚糖含量,皖麦47和皖麦48等品种具有较低的戊聚糖含量。
2. 相关分析结果表明,总戊聚糖与水溶性戊聚糖、沉降值、吸水率呈极显著正相关,与蛋白质、湿面筋含量和籽粒硬度呈显著正相关,与白度呈极显著负相关;水溶性戊聚糖与吸水率呈极显著正相关,与蛋白质和沉降值呈显著正相关,与峰值时间和直链淀粉含量呈显著负相关,非水溶性聚糖与籽粒硬度呈极显著正相关,与糊化温度呈极显著负相关,与白度呈显著负相关。讨论了戊聚糖在小麦品质改良中的利用等问题。
3. 分析安徽省淮南片2008-2009年度小麦品种区域试验的10个参试品种(系)、5个试验点种植材料的戊聚糖含量和RVA黏度参数。结果表明,包括总戊聚糖、水溶性戊聚糖和RVA参数在内的10个品质性状均受到基因型、环境以及基因型与环境互作的影响。其中,基因型方差和环境方差