舌尖上的中国.ppt

文档介绍：舌尖上的中国
演讲:周文雪
PPT制作、修改:邹佳欢
资料收集、整理:徐莹巧、苏婷蕾
壹
贰
叁
肆
饮食文化在中国
中国地方特色美食
主食的故事
养生之道
中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地,饮食文化有着诸多特点。
风味多样
讲究美感
注重情趣
食医结合
中国饮食的艺术倾向
选料精良
刀工细巧
火候独到
技法各异
五味调和
中国传统美食
—鲁菜
鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长,对其他菜系,乃至整个中国饮食文化影响深远。
齐鲁菜系
胶辽菜系
孔府菜系
菜系风格
爆炒腰花
香酥鸡
菊花虾
中国传统美食
—川菜
川菜:即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区
川菜中五大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。
中国传统美食
—淮扬菜
苏菜即江苏菜,包括淮扬、苏州、金陵、徐海等主要菜系,其中以淮扬菜为代表。广义淮扬菜由长江以南,江、浙、皖、湖南等地菜系组成。
该菜系享有“东南第一佳味,天下之至美”的称誉。
徐海风味
淮扬风味
苏南风味
金陵风味
以扬州、淮安为代表,主要流行于以大运河为主,南至镇江,北至洪泽湖、淮河一带,东至沿海地区。
以南京菜为代表,主要流行于江苏南京和安徽地区。
以徐州菜为代表。流行于徐海和河南地区,和山东菜系的孔府风味较近。曾属于鲁菜口味
以苏州菜为代表,主要流行于苏锡常和上海地区。
风味