文档介绍：食品化学分析检验基础知识
第一部分:理化分析检验基础部分
第一章:理化检验基础知识概论
第二章:标准溶液的配制
第二部分:理化检验
第一章:定量分析
第二章:容量分析
第三章:重量分析
第四章:比色分析
第五章:色谱分析
第三部分:常用玻璃容器
第四部分:微生物检验部分
第一章:微生物基础知识
第二章:微生物检验概论
第三章:微生物检验
食品化学分析检验基础知识
第一部分: 理化检验基础知识概论
检验方法的一般术语
恒重:系指在规定的条件下,连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围.
准确称取:系指用紧密天平进行的称量操作,其精度为+/-.
量取:系指用量筒或量杯取液体操作的过程,精度要求用数值的有效数字表示.
吸取:系指用移液管、刻度吸量管取液体操作的过程,精度要求用数值的有效数字表示.
空白实验:
对照实验:常用已知结果的试样与被测试样进行对照实验.
对照实验的选择:
1)尽量选择与试样组成相近的标准试样进行对照分析;
2)用可靠的方法(国家颁布的标准分析方法或经典分析方法)
3)不同人员;
4)不同单位进行对照实验。
5)若要进行对照分析而对试样的组成又不完全清楚时,可以加入回收法进行对照实验。
检验方法的选择(见实验手册)
试剂的要求及其溶液浓度的基本表示方法(见实验手册)
附加:几种溶液浓度之间的转换
温度和压力的表示
仪器设备要求(见实验手册)
样品的采集和保存(见实验手册)
检验要求(见实验手册)
分析结果的表述(见实验手册)
精密度与准确度之间的关系
题:例如甲、乙、丙三人同时测定一铁矿石中Fe2O3的含量(%),各分析
四次,测定结果如下:
甲乙丙
% 一、% 一、%
% % 二、% % 二、% %
% 三、.% 三、%
% 四、% 四、%
由图可以看出:甲的分析结果精密度很高,但平均值与真实值相差颇大,说明准确度低;乙的分析结果
的精密度不高,准确度也不高;,准确度高一定
需要精密度高,,精密度低
说明所测结果不可靠,在这种情况下,自然失去了衡量准确度的前提.
误差产生的原因:系统误差和偶然误差
系统误差
仪器和工具本身精度的限制.
测试方法的不完善
测试环境的变化
测试人员的技术水平
经验等主观因素
偶然误差:指由一些难以控制的偶然原因造成的(环境温度、湿度、和气压的微小波动,仪器性能的微小变化,分析人员对各份试样处理的微小差别等)重复结果会成正态分布。(根据误差的理论在消除系统误差的前提下,如果测定次数越多,则分析结果的算术平均值越接定真实值。也就是说,采
提高分析结果准确度的方法:
,减少偶然误差
对照实验
空白实验
校正仪器
分析结果的校正
有效数字、计算规则和数字修约规则
附录A检验方法中技术参数、分析误差、数据处理
我国科学技术委员会正式颁布的《数字修约规则》,通常称为“四舍六入五成双”法则。四舍六入五考虑,即当尾数≤4时舍去,尾数为6时进位。当尾数4舍为5时,则应是末位数是奇数还是偶数,5前为偶数应将5舍去,5前为奇数应将5进位。
这一法则的具体运用如下:
a. ,。
b. 若被舍弃的第一位数字大于5,则其前一位数字加1,,其被舍去的第一位数字为6,大于5,。
c. 若被舍其的第一位数字等于5,而其后数字全部为零时,则是被保留末位数字为奇数或偶数(零视为偶),而定进或舍,末位数是奇数时进1,末位数为偶数时还进1,、、,、、。
d. 若被舍弃的第一位数字为5,而其后的数字并非全部为零时,则进1,,只取3位有效数字时,。
e. 若被舍弃的数字包括几位数字时,不得对该数字进行连续修约,而应根据以上各条作一次处理。 ,只取3位有效数字时,,:
→→→→
四、有效数字运算规则
前面曾根据仪器的准确度介绍了有效数字的意义和记录原则,在分析计算中,有效数字的保留更为重要,下面仅就加减法和乘除法的运算规则加以讨论。
a.