文档介绍：食盐中碘含量的定性分析和定量分析
重庆荣昌永荣中学钟华平
摘要:利用淀粉的特征反应,设计了“检测市售食盐中碘元素”的实验方案来探究碘盐中碘的可能存在形式,及市售食盐中碘元素的含量。经过实验过程的观察和记录,计算得到的数值来判断市售食盐是否符合国家规定。
关键词:检测、食盐、碘元素定性、定量分析
缺碘的危害
碘,是一个不陌生的名词。我们的日常生活都离不开碘。碘是人体必不可少的微量元素,它对人体的生理有着极其重要的作用。
碘在人体中主要存在于甲状腺内。甲状腺内的甲状腺球蛋白是一种含碘的蛋白质,是人体的碘库。一旦体内机能需要,甲状腺球蛋白就会很快水解为有生物活性的甲状腺素,并通过血液送到人体中的各个组织。甲状腺素是一种含碘的氨基酸,它具有促进体内物质和能量代谢,促进身体生长发育,提高神经系统的兴奋等生理功能。
人体中如果缺碘,甲状腺就得不到足够的碘,甲状腺素的合成就会受到影响,使甲状腺组织产生代偿性增生,形成甲状腺肿(即我们通常说的大脖子病)。甲状腺肿等碘缺乏病是世界上分布最广,发病最多的一种地方病。碘缺乏病给人类的智力与健康造成了极大的损害, 特别是对婴幼儿的危害尤为严重,使婴幼儿身体矮小,智力低下,发育不全,甚至痴呆,即使是轻症患儿也多智力低下。碘缺乏还能引起流产、早产、聋哑,胚胎期缺碘还会引起大脑发育障碍。
我国政府为了消除碘缺乏病,在食用盐中均加入了一定量的碘酸钾,以确保人体对碘的需要。值得注意的是,人体摄入过多的碘也是有害的。碘过量则又可引起甲状腺功能低下和甲状腺肿大。为了保障人民群众的健康,国家规定食用盐中必须加碘,且严格控制碘加入量。
二、碘盐中碘的可能存在形式
猜想1 加碘食盐中碘元素以单质碘形式存在
猜想2 加碘食盐中碘元素以可溶性碘化物(即I-)的形式存在
猜想3 加碘食盐中碘元素以可溶性碘酸盐(即IO3-)的形式存在
猜想4:食盐中不含有碘的成分
三、定性分析方法
碘淀粉指示反应的灵敏度很高, mg/kg 的食盐即可辨认出,因此可以用淀粉作为本次实验的指示剂。买一包市售碘盐,取少量样品,进行下面几项检验。
(一)单质(即I2)的形式存在的检测方法
方法一、简易识别方法
将盐撒在切开的马铃薯切面上,如显出蓝色,即表明含碘单质,如无蓝色反应,则是不是碘单质。
方法二、用淀粉溶液可检验食盐中是否有碘单质存在。
用药匙取市售食盐于点滴板上(以填满一个穴为止),加入1滴淀粉溶液观察现象。
方法三、碘单质常温下为紫黑色固体,且加热容易升华。可用加热升华的方法进行判断。
(二)加碘食盐中碘元素以可溶性碘化物(即I-)的形式存在的检测方法
食盐中的碘成分以碘化物形式存在,碘化物中碘元素为负一价,具有还原性,可与多种氧化剂作用而产生单质碘,碘单质再遇到淀粉显蓝色,此时淀粉起到指示剂作用。
方法一、用药匙取市售食盐于点滴板上(以填满一个穴为止),加1滴新制***水,再加入1滴淀粉溶液观察现象。
方法二、选择如高锰酸钾、***钾、碘酸钾等氧化剂,滴加并滴加稀H2SO4在食盐上进行酸化,用淀粉溶液检验是否有碘单质生成。
(三)加碘食盐中碘元素以可溶性碘酸盐(即IO3-)的形式存在的检测方法
食盐中的碘成分以碘酸盐形式存在,则食盐中含有碘酸钾或碘酸钠等,碘酸盐中碘元素为+5价,起氧化剂作用,能与