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文档介绍：普洱茶
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普洱茶
普洱茶是以普洱府所属地区所产云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经过后发酵(包括自然后发酵和人工后发酵)形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。
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产地和区域是普洱府所属地区;
加工原料是云南大叶种晒青毛茶;
加工工艺是独特的后发酵工艺,包括自然后发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺;
理化指标必须符合2003年云南省质量技术监督局颁布的《普洱茶云南省地方标准》。
普洱茶
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包括两个系列:直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普;
型制上又分散茶和紧压茶两类;
依存放方式不同,又分为干仓普洱茶及湿仓普洱茶;
成品后都还持续进行着自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质。
普洱茶
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简介
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产地
生活习性
历史
普洱茶的分类
普洱茶的加工
如何选购普洱茶
普洱茶的功能
普洱茶的冲泡
产地
野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶,在云南南部和海南均有分布。稀有种。
主要产云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,西双版纳。
其次是贵州盘县、榕江,广西扶绥、昭平,福建南靖,广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。
生于海拔1 200-1 400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。
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生活习性
云南分布区多属南亚热带山地季风常绿阔叶林。主要产地勐海南糯山年平均温17--19℃,℃,极端最低温-℃(出现在1月);年降雨量1300--1400毫米。
土壤多为赤红壤或黄色赤红壤。喜山坡沟谷,干季云雾弥漫,空气潮湿,土壤深厚,排水良好又富有腐殖质的小环境。
花期9--11月,果期4--6月,有时花、果并存。
野茶树果实常被采收,天然繁殖差,林下幼苗罕见。
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思茅与西双版纳一带为其主要原料生产地,普洱与思茅成为加工和集散中心,明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道,将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地,并转运到港澳、东南亚,甚至欧洲。
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普洱茶的种类
1、饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,每七个为一筒,每筒重2500克,故名七子饼。
2、沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
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