文档介绍：策
划
书
主办单位:潮名汇便当专家快餐餐厅
承办单位:簇新营销策划公司
活动地点:南方医科大学、广东机电职业技术学院、
广州钟落潭登塘村
摘要
2、存在问题:
(一)越来越多的人发现电话订餐的缺点:
(1)可选择范围小,而且“只知其名,不识其物”,有时不知道点什么饭。
(2)订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别,听电话的一方很容易把饭名相近的听错误,进而送给顾客错误的快餐。例如,顾客本来点的是烧鸭饭,而工作人员一时恍惚而理解成烧鹅饭。
(3)工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。
(二)当今快餐存在问题:
(1)经过我们调查,快餐质量差,配送速度慢,服务态度差,容易吃腻。78%的受访者表示配送速度慢、服务态度差,64%的受访者表示快餐质量差、容易吃腻。
(2)虽然快餐业蓬勃发展,但是快餐行业出于混战状态,没有统一标准和制度来约束,没有专门部门来协调矛盾,现在快餐业的特点是:小——规模小,散——气势散,差——管理差。
3、解决方案:
(一)用“网上订餐+电话订餐”代替传统的“电话订餐”。“网上订餐+电话订餐”优点:
(1)网上订餐集结多家快餐馆,口味多样饭菜选择范围广。
(2)通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜,使顾客明白自己在“点什么”。
(3)点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计,工作人员容易统计信息。
(4)老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐,很容易找自己所爱的快餐。
(二)创建一流的物流团队
经过专业培训,达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。
配送时必须穿印有“潮名汇快餐”的工作服,最迟在半小时内送到,否则免费赠送快餐一份,配送人员记一次过错。
4、营销目标:
随着4G时代的到来,“网上订餐+电话订餐”模式必然代替“电话订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来,专业化的管理,标准化的生产,一流的配送服务,从而形成强大的快餐运营集团,从而降低成本,提高快餐在人们心目中的地位。
目录
一、环境分析 5
(一)宏观环境分析 5
(二)微观环境分析 6
二、SWOT分析: 7
(一)潮名汇便当专家快餐店优势(S): 7
(二)潮名汇便当专家快餐店的劣势(W): 7
(三)潮名汇便当专家快餐店的机会(O) 7
(四)潮名汇便当专家快餐店的威胁(T) 8
总结: 8
三、营销目标: 8
四、营销战略: 9
(一)市场细分(S) 9
(二)目标市场(T) 9
(三)定位(P) 9
五、营销组合策略: 10
(一)产品策略(P) 10
(二)价格策略(P) 10
(三)分销渠道策略(P) 10
(四)促销策略(P) 10
六、行动方案: 11
七、财务分析: 12
八、控制方案: 13
(一)产品质量控制 13
(二)促销控制 13
(三)广告控制 13
(四)顾客控制 13
(五)风险控制 14
(六)市场变化的控制 14
九、预期效果: 14
前言
随着时代发展的日益加快,我们身边每天都在发生日新月异的变化。不论在哪个行业里,用户几个大的根本需求永远不会变,比如说像省钱、懒。“省钱”这个需求美团团购已经做到,现在该轮到“懒”这个需求。外卖一个就足够满足“懒”的需求——吃饭不出门。在这个维度,我们认为这是一个比较值得做的方向,一个足够大的需求,因为“懒”嘛,“懒”的需求就太普遍了。另外,O2O的热潮即将爆发,O2O首先波及的,就是是本地生活服务之一——外卖。外卖是O2O环节中为线下商家带去增量的业务,是一种额外收益。因为外卖不会占用餐厅的面积,且服务由商家直接提供,美团网可以把它做成轻模式。外卖的市场规模是不亚于团购市场的,美团外卖将快速扩张,未来三年投资10亿,预计覆盖100个城市,并和各城市当地的外卖配送团队建立合作,实现以分钟为单位的即时配送。为此,我部怀着诚挚的态度筹办潮名汇便当专家美团外卖推广活动的计划。
一、环境分析
(一)宏观环境分析
1、政治环境分析
1)法律保护快餐行业发展:2009年4月10日颁布了《全国快餐业发展规划纲要(2009~2013)》,2007年3月颁布了《关于加快发展服务业的若干意见》,1997年9月颁布了《中国快餐业发展纲要》。
国家政策维护食品安全:苏丹红、地沟油、激素鸡等一系列食品安全事件的曝光,国家食品安全部门加紧调查与监督快餐店,并加紧立法。针对快餐行业的制度混乱、违规经营、卫生状况等问题,国家工商局和卫生局加紧对开餐行业的监督。
2、经济环境分析
国家整体经济并不乐观,快餐业价格波动频繁,涨价成为商家抗通胀、抗成本压力的最直接方法。
消费者收入水平逐步提升,购买力增强,由于人们的购买力迅速增长,快餐发展势头